4 phong ban la nguon coi cua mui tanh tren

4 phòng ban là nguồn cội của mùi tanh trên con cá, nhất quyết phải làm th…

Thứ Tư, ngày 10/11/2021 19:00 PM (GMT+7)

Khi chế biến cá ai cũng “sợ” nhất mùi tanh, tìm mọi cách để khử mùi. Tuy nhiên, 4 phòng ban này mới là nơi mà bạn cần đặc biệt lưu ý. Nếu không làm sạch thì thêm gia vị gì cũng không ngon.


4 bộ phận là nguồn gốc của mùi tanh trên con cá, nhất định phải làm thật sạch - 1

1. Xương yết hầu ở cổ họng

Cái này rất dễ tìm, đó là phần xương phía dưới miệng cá, tức phần xương nhô ra gần với lưỡi của cá. Cách xử lý rất đơn giản, bạn có thể dùng kéo cắt bỏ hoặc dùng tay để kéo nó ra. phòng ban này có mùi khá tanh, cần được loại bỏ khi sơ chế.

4 bộ phận là nguồn gốc của mùi tanh trên con cá, nhất định phải làm thật sạch - 3

2. Màng đen trong bụng cá

Lớp màng đen này có chút mùi tanh, khá bẩn và còn có thể tạo ra vị đắng, vị đắng này liên quan rất nhiều đến mùi vị của cá khi chế biến. Vì vậy, hãy cố gắng loại bỏ càng sạch càng tốt. Để xử lý nó, bạn chỉ cần dùng tay hoặc khăn chà xát là có thể rửa sạch, chà xát sẽ cho hiệu quả tốt hơn.

4 bộ phận là nguồn gốc của mùi tanh trên con cá, nhất định phải làm thật sạch - 4

3. Tiết dính trong cá

Đây là nguồn cội của mùi tanh phổ biến trong tất cả các loại thịt khác, không chỉ của riêng cá. Mùi tanh bắt nguồn từ chất tanh trong tiết. Cách cơ bản nhất để xử lý là ngâm trong nước để tiết loãng ra. Đối với cá, cần lưu ý đến khu vực dọc xương sống, nơi đây thường có nhiều tiết cá.

4 bộ phận là nguồn gốc của mùi tanh trên con cá, nhất định phải làm thật sạch - 5

4. Chất nhầy trên da cá

Đây là nguyên nhân chính làm cho cá có mùi tanh nặng. Cách xử lý đầu tiên là cạo sạch vảy cá, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, dùng khăn khô lau lại nhiều lần, cách này thường được thực hành ở các nhà hàng, cuối cùng rửa lại bằng nước nóng 70-80 độ. Về cơ bản khi làm đủ các bước này, chất nhầy sẽ được loại bỏ, mùi tanh của cá sẽ giảm đi hơn một nửa.

4 bộ phận là nguồn gốc của mùi tanh trên con cá, nhất định phải làm thật sạch - 6

Nguồn: http://danviet.vn/4-bo-phan-la-nguon-goc-cua-mui-tanh-tren-con-ca-nhat-dinh-phai-lam-that-sach-5…

Chuyên gia chỉ ra những sai lầm cơ bản khi ăn cá

Cá là thực phẩm quen thuộc của mỗi gia đình, dù thế không phải ai cũng biết ăn cá đúng cách.

Click: Xem thêm

Trả lời