Dụng cụ cấp thiết
Dụng cụ để khởi đầu khá đơn giản. Đây là lý do tại sao nhiều người học cách rang cà phê tại nhà, gồm:
Chảo và xông lớn nhỏ tùy vào số lượng cà phê.
Máy chuyên dụng để xay cafe hoặc cối bằng tay dùng để xay cà phê sau khi rang xong.
Trước khi khởi đầu rang cà phê, các dụng cụ cần được làm sạch, để khô ráo. Những công cụ trên hầu như gia đình nào cũng có. Không khó để khởi đầu thực hiện mọi quy trình rang, xay cà phê.
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi thi hành rang cafe tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
cà phê hạt: Nên lựa chọn loại café thuần chất. Chẳng hạn như café hạt loại Arabica hay Robusta…Trong đó, loại hạt cà phê đặc trưng và được dùng phổ biến ở Việt Nam là Robusta.
Bơ: Bạn có thể chuẩn bị bơ thơm, bơ phe, nước mắm ngon trên 35 độ đạm và rượu mạnh. Nếu bạn muốn cà phê béo hơn, thơm ngon đậm đà có thể chuẩn bị kèm thêm những nguyên liệu này.
10 giai đoạn biến đổi khi rang cà phê bơ
Khi thực hiện rang cà phê tại nhà, bạn cần biết được những giai đoạn biến đổi hạt café sau khi rang:
Hạt cà phê xanh: Hạt cà phê sẽ giữ được tinh chất ban đầu của chúng ngay khi chúng ta khởi đầu đun nóng.
Cà phê chuyển sang vàng: Màu của hạt café sẽ trở nên hơi vàng. Khi ngửi sẽ thấy có mùi cỏ.
Giai đoạn bốc hơi: Hơi nước sẽ khởi đầu bốc lên từ hạt cà phê bởi nhiệt độ đã dần tăng lên bên trong hạt.
First Crack: Tiếng Crack thứ nhất sẽ xuất hiện khi chúng ta bắt đầu rang cà phê đích thực. Phần đường bên trong hạt café sẽ caramel hóa. Lúc này bạn sẽ nghe được tiếng như bỏng ngô.
City Roast: Sau tiếng crack đầu tiên, hạt café sẽ chuyển đến giai đoạn City Roast. Đây là chừng độ tối thiểu để có thể pha cà phê.
City Plus Roast: Lúc này, bạn sẽ nhìn thấy hạt café phồng lên. Đây được đánh giá là chừng độ rang cafe đạt chuẩn mà nhiều phương pháp pha chế hiện nay sử dụng.
Full City Roast: Ở giai đoạn này, bạn sẽ được nghe tiếng Crack thứ 2.
Crack thứ hai: Khi được nung ở nhiệt độ này, các hạt cà phê sẽ phát ra tiếng crack 2. Lúc này, cà phê sẽ đạt hương vị tối đa.
French Roast: Trong giai đoạn này, đường trong cà phê sẽ bị đốt cháy toàn bộ. Mặc dù vậy, hương vị vẫn còn nguyên. Đây được xem là giới hạn tối đa của quá trình rang và cho hương vị tốt nhất.
Cháy: Giai đoạn cuối, mùi cà phê như hạt giống bị cháy.
Hiểu được chi tiết các giai đoạn biến đổi khi rang cà phê tại nhà sẽ giúp bạn cho ra được Cách rang cà phê bơ tốt nhất. Nghĩa là hạt café đạt tới một độ thơm nhất định, không bị cháy, giữ được hương vị đặc trưng vốn có của mình. Từ đó, cho ra ly cafe khác biệt, để lại chút vấn vương cho người thưởng thức.
Mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bán bơ rang cà phê
