CÁCH TẨM HƯƠNG LIỆU CAFE ĐƠN GIẢN
Một tách cafe thơm ngon không chỉ dựa trên những yếu tố như nguyên liệu, kỹ thuật rang xay, pha chế,…; mà đó còn phụ thuộc vào cách tẩm hương liệu cà phê. Hiện nay, tẩm ướp hương liệu vào café không còn quá xa lạ ở nhiều nơi trên thế giới. Điều này tạo sự quyến rũ, phá cách và mang đến một hương vị mới lạ cho tách cà phê.
Riêng ở Việt Nam, để không làm mất đi hương vị nguyên chất của café, người ta chỉ rang café với bơ và trộn thêm những loại hương liệu đơn giản. Trong bài viết dưới đây, Hóa Chất Trần Tiến sẽ chỉ dẫn cho bạn cách rang cafe với bơ và cách tẩm ướp hương liệu.
TẨM ƯỚP CÀ PHÊ LÀ GÌ?
Đối với nhiều người, thuật ngữ “tẩm ướp cà phê” chắc hẳn sẽ còn khá xa lạ. Nói một cách dễ hiểu, tẩm cà phê là công đoạn S.Dụng vật liệu để giúp hương vị cà phê trở thành đậm đà, hấp dẫn. Nguyên liệu đó có thể là bơ thực vật, rượu, muối, đường và thậm chí là cả nước mắm.
Tuy nhiên, ở nhiều nhà nước trên thế giới, người ta đã nghiên cứu ra nhiều loại hương liệu khác nhau để tẩm ướp cà phê như mùi quế, hạnh nhân, vani, thảo quả, cánh hoa hồng,… Những hương liệu này không hề lấn át mùi vị đặc trưng của cafe. Mà nó còn mang đến những trải nghiệm mới lạ, thú vị cho thực khách.
Cách tẩm hương liệu cà phê góp một phần không nhỏ vào sự thành công của những ly cafe. Mỗi cửa hàng sẽ có một công thức tẩm ướp riêng, từ đó làm nên thương hiệu của cửa hàng. Bên cạnh cafe, thì trà cũng là một thức uống thường áp dụng phương pháp tẩm ướp này.
Tuy nhiên, có rất nhiều hiểu nhầm tẩm cà phê là S.Dụng các loại hóa chất, phẩm màu. Theo tìm hiểu, thì đây là loại cà phê bẩn, café trộn hương liệu kém chất lượng. Thay vì S.Dụng cà phê nguyên chất thì các đơn vị K.Doanh lại “phù phép” biến đậu nành, bắp thành cafe. Loại cà phê này rất có hại đến sức khỏe của người tiêu dùng.
RANG CÀ PHÊ VỚI BƠ VÀ CÁCH TẨM HƯƠNG LIỆU CÀ PHÊ
Khi thưởng thức cà phê, mỗi người sẽ có một gu riêng, không ai giống ai. Nếu bạn là một người tình thích café, muốn khám phá những hương vị mới lạ của thức uống này thì có thể tự tay tẩm ướp hương liệu rang xay cà phê chuẩn y những bước sau đây:
2.1. Rang café với bơ
Đây là bước trước tiên mà tôi muốn chỉ dẫn cho bạn trong cách tẩm hương liệu cà phê.
Đầu tiên bạn cần tuyển lựa những hạt cafe có nhân to, chắc để rang với bơ. Để rang café, bạn có thể S.Dụng chảo hoặc rang bằng máy nếu có điều kiện.
Tiếp theo là quá trình theo dõi màu sắc cũng như kích thước của hạt café để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Thường thì nhiệt độ sẽ tăng dần từ 150 độ C, lên đến 180 độ C, sau đó là 200, 220, 235 và cuối cùng là 240 độ C.
Sau đó bạn chọn lọc thời điểm phù hợp để cho bơ và một số hương liệu vào cà phê. Thời điểm phù hợp cho bơ vào là khi cafe nổ lần 2, nhiệt độ khoảng 235 độ C. Khi ấy bơ sẽ nhanh chóng ngấm vào café, tạo màu nâu cánh gián cho hạt nhân cafe. Sau khi bơ ngấm hoàn toàn, bạn có thể cho một số hương liệu rang café như nước mắm, muối, đường, rượu với một lượng nhỏ vào cafe; trộn đều rồi tắt bếp. Thành quả thu được là những hạt cà phê có màu nâu sẫm với vẻ ngoài bóng bẩy.
2.2. Cách tẩm hương liệu cà phê
Hiện nay có khá nhiều loại hương liệu có thể cho thêm vào café sau khi rang với bơ. Một vài loại hương liệu chế biến cà phê mà bạn có thể sử dụng như quế, vani, hạnh nhân, hạt phỉ, thảo quả, cánh hoa hồng,… Bạn có thể chọn lọc một hương liệu yêu thích để cho vào tẩm ướp hạt café như sau:
Chuẩn bị một thùng/hộp đậy nắp kín; được làm bằng gỗ, thủy tinh hoặc kim loại và một tấm vải mỏng.
Lót tấm vải vào bên trong thùng/hộp rồi sau đó cho cafe đã rang bơ vào.
Cho hương liệu đã chọn lựa vào café, trộn đều hỗn hợp, đậy nắp kín và ủ từ 1-2 ngày.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tẩm ướp hương liệu vào cafe sau khi đã xay thành bột.
Ngoài ra có loại bơ làm sẳn được cung cấp tại đây: Bán bơ rang cafe
