Cách rang cafe thơm ngon: bằng chảo và bằng máy
rang cafe tại nhà có 2 cách: Cách rang cà phê sử dụng chảo và cách rang cà phê thơm ngon S.Dụng máy.
Cà phê tự rang sẽ đảm bảo độ tươi ngon, không lo có sự pha tạp nên nhiều người ghiền cafe rất thích học rang cà phê. Kỹ thuật rang cafe không quá khó nên bạn hoàn toàn có thể thi hành tại nhà.
Sau đây PTL Vina sẽ chia sẻ cho bạn chi tiết về cách rang cafe tại nhà đơn giản nhất, bảo đảm chất lượng cà phê thơm ngon.
Cách rang cafe hạt bằng chảo
Rang bằng chảo là cách rang café tay chân tại nhà được nhiều người áp dụng. Cách rang này khá là đơn giản và bất cứ ai cũng có thể thi hành được mà không cần dùng đến dụng cụ chuyên biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt cà phê: Nên chọn lọc cà phê nguyên chất Arabica, Robusta…
Chảo hoặc xoong lớn.
Nguyên liệu: Bơ, nước mắm, rượu (có thể có hoặc không).
Cách rang café:
Bước 1: Sơ chế hạt cà phê.
Lọc bỏ vỏ trấu cho sạch.
Phơi café 1-2 nắng cho khô ráo để làm lượng nước bên trong hạt cà phê, tiết kiệm thời gian rang.
Bước 2: Rang café
Đun cho chảo nóng rồi đổ hạt cà phê vào.
Đảo liên tiếp và đều tay để hạt cafe chín đều.
Sau khoảng 15-20 phút, hạt cafe ngả sang màu vàng rồi dần chuyển sang màu vàng đậm.
Khi nghe tiếng cà phê nổ lốp đốp rời rạc thì bạn vặn nhỏ lửa xuống và đảo đều tay.
Khi thấy tiếng hạt cafe bắt đầu nổ lách tách đều đặn hơn thì bạn cho lửa lớn, nhiệt độ dao động trong khoảng 220-240 độ C. Lúc này bạn sẽ thấy cafe thơm hơn, dậy mùi và khói cũng nhiều hơn.
Bạn căn thời gian để tắt bếp. Tùy gu của mỗi người mà bạn có thể chọn lựa thời điểm tắt bếp. Tuy nhiên đừng để quá cháy vì sẽ không tốt cho sức khỏe và vị của cà phê sẽ bị đắng.
Bước 3: Cho thêm hương vị để café rang xay thơm hơn
Để cà phê thơm ngon hơn
Cứ 1kg cà phê thì cho khoảng 50g bơ, 1 thìa café nước mắm và 3 thìa cafe rượu mạnh.
Mắm và rượu cho vào khi cà phê đã ngả màu còn bơ thì bạn sẽ cho vào tận cùng. Đảo bơ đều cho ngấm rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội
Công đoạn này giúp cafe thơm và giữ trọn mùi hương. Sau khi tắt bếp thì bạn đổ cà phê ra khay kim loại rồi dùng quạt để làm nguội. Thời gian làm nguội ít hơn 5 phút để tránh tình trạng muối hóa.
Lưu ý khi rang cafe bằng chảo:
Mới đầu bạn sẽ rang café ở nhiệt độ khoảng 120 độ.
Nhiệt độ để bảo đảm cafe không bị cháy là 180-240 độ C.
Tùy theo từng dòng cafe mà tiếng nổ khó thể khác nhau. cà phê robusta sẽ khó nhận thấy tiếng nổ thứ nhất.
Thời gian gian mỗi mẻ không được quá 60 phút. Ngoài ra cũng còn tùy vào độ ẩm của loại cafe, hương vị muốn thưởng thức.
Hạt café sau khi để nguội phải được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Không để hạt café sau khi rang ở ngoài quá 24h vì se làm mất đi mùi thơm đặc trưng.
Bạn nên giữ cà phê ở dạng hạt. Khi pha mới nên xay thành bột và uống để giữ được hương vị café trọn vẹn.
Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê
Rang gia công Cà Phê
Một trong những tổ chức rang cafe gia công có tuổi đời lâu năm trên thị trường S.Xuất và được khách hàng đánh giá cao trong lĩnh vực này về chất lượng cũng như độ uy tín đó chính là LOVA Coffee- Công ty gia công cà phê cũng như K.Doanh mô hình nhượng quyền danh tiếng hàng đầu tại TPHCM.
1. LOVA Coffee – Địa điểm Rang gia công cà phê TPHCM uy tín
Hiện nay ngành C.Biến và sản xuất cafe thô đang vô cùng hot và phát triển, để tìm thấy một tổ chức gia công café rang xay bây giờ không khó, tuy nhiên, làm sao để có thể vừa sở hữu được những hạt cà phê thành phẩm đạt chất lượng cao mà với giá thành ưu đãi thì không phải dễ dàng.
Với mong muốn trao tay Kh.Hàng những hạt café thơm ngon đạt chuẩn chất lượng nhất. Năm 2014, LOVA Coffee cho ra đời đơn vị cổ phần rang gia công cafe.
Đưa ra thị trường dịch vụ gia công, sản xuất café với quy trình C.Biến bài bản chuẩn cao cấp. Các khâu đều được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng cũng như đảm bảo đầu ra của S.Phẩm phải đạt mức tốt, gần như là hoàn hảo nhất.
Sở hữu vùng vật liệu thô chất lượng đến từ những K.Vực địa phương trồng cà phê có tiếng tại Việt Nam. Được trồng và coi sóc theo tiêu chuẩn sạch VIETGAP. Có nguồn cội rõ ràng cũng như không S.Dụng chất độc hại. Đảm bảo cho ra những hạt cà phê đạt tiêu chuẩn tối ưu nhất trong sản xuất cũng như xuất khẩu.
Rải qua hơn 8 năm hoạt động trong nghề, sở hữu một hàng ngũ chuyên gia có tri thức sâu rộng cũng như tay nghề cao trong lĩnh vực gia công rang xay cà phê. Cùng với hệ thống máy móc, dây chuyền tiên tiến, hiện đại bậc nhất.
Hiện nay, LOVA Coffee đang là đối tác cung cấp cà phê rang xay hàng đầu cho hàng nghìn, chục nghìn Kh.Hàng cả trong và ngoài nước với mức giá cực kỳ ưu đãi, quyến rũ.
2.Thương hiệu sở hữu mức giá rang gia công cafe cạnh tranh số 1 thị trường
LOVA Coffee kiêu hãnh là một trong những công ty rang gia công café TPHCM cung cấp cho Kh.Hàng mức giá chế biến, đóng gói ưu đãi và cạnh tranh bậc nhất trên T.Trường, không chỉ dành cho những đơn hàng to lớn mà còn cho cả những khách hàng nhỏ lẻ muốn trải nghiệm thử dịch vụ tại đây.
Độc đáo với tiếng tăm “ Rang xay gia công cafe chỉ từ 3 nghìn đồng”. Mức giá tưởng hình như không có thương hiệu nào có thể cạnh tranh cùng. Tuy với giá thành rẻ nhưng LOVA coffee vẫn luôn nằm trong top những tổ chức rang gia công cà phê chất lượng nhất.
Rải qua hơn 8 năm hoạt động trong nghề, sở hữu một hàng ngũ chuyên gia có kiến thức sâu rộng cũng như tay nghề cao trong lĩnh vực gia công rang xay cà phê. Cùng với hệ thống máy móc, dây chuyền tiên tiến, hiện đại bậc nhất.
Hiện nay, LOVA Coffee đang là đối tác cung cấp cà phê rang xay hàng đầu cho hàng nghìn, chục nghìn khách hàng cả trong và ngoài nước với mức giá cực kỳ ưu đãi, hấp dẫn.
– Chi phí rang gia công cà phê rất rẻ
– Rang được số lượng nhỏ nên rất thích hợp cho quán cà phê hoặc cá nhân mới vào nghề cà phê
– Được tư vấn miển phí nhiệt độ rang cà phê hay màu cà phê sau khi rang
– Được quan sát quá trình rang bởi chuyên viên rang cà phê chuyên nghiệp
– Rang ngay cà phê sau khi khách hàng đem cà phê đến để rang
– Có sẳn cà phê nhân nếu khách hàng không có cà phê nhân
Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667
Nhà phân phối hạt cafe giá sỉ uy tín TPHCM
ĐỊA CHỈ NHÀ PHÂN PHỐI HẠT cafe rang xay UY TÍN – CHẤT LƯỢNG – GIÁ SỈ Ở TPHCM HÀ NỘI
Bạn đang cần tìm nhà phân phối hạt café chất lượng cho quán của mình? Bạn không an tâm khi phải sử dụng nguồn sản phẩm từ các nhà phân phối café giá sỉ không uy tín?
Hay bạn muốn tìm nguồn cafe giá sỉ mới lạ để tạo thêm điểm nhấn cho quán của mình? Bạn muốn tạo sự khác biệt và tăng sự cạnh tranh phê chuẩn hương vị café nguyên chất?
LOVA Coffee hoàn toàn có thể đáp ứng hết những yêu cầu trên của bạn. Với lơi thế tổ chức nằm ở khu vực chuyên S.Xuất cafe chất lượng cao. Chúng tôi hoàn toàn có đủ mọi điều kiện để cho ra những S.Phẩm café chất lượng với giá tốt nhất.
LOVA Coffee – Nhà cung cấp cà phê mộc chất lượng cao
NHƯ THẾ NÀO LÀ HẠT CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG?
Hạt café chất lượng là những hạt cafe bảo đảm 100% nguyên chất. Tuyệt đối không chứa những chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng, không sử dụng các chất phụ gia, tạo mùi, chất bảo quản.
Hạt café chất lượng sẽ không pha trộn bất cứ loại bột tẩm nào như: hạt bắp rang, hạt đậu nành. Có như vậy, cà phê hạt rang thuần chất mới có đạt chuẩn chất lượng và an toàn cho sức khoẻ người dùng.
Đến với LOVA Coffee , chúng tôi sẽ những điều mà chưa từng ai công bố. Đó là quy trình rang xay C.Nghệ cao, khép kín của chúng tôi.
Bạn có thể đến tận xưởng của LOVA Coffee để tận mắt thấy và nhận ngay thành phẩm của mình. Những loại cafe hạt ngon, sáng mịn, mùi thơm phảng phất, đảm bảo hương vị cà phê nguyên chất.
NHÀ PHÂN PHỐI HẠT CÀ PHÊ UY TÍN TẠI TPHCM
Sau những giờ làm việc mỏi mệt, một tách cà phê nguyên chất sẽ giúp bạn giải vây mọi căng thẳng, buồn phiền.
Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng chỉ cần công thức pha cà phê ngon thôi là đủ rồi. Nhưng nó còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nữa. Trong đó, chất lượng cafe và cách bảo quản cafe là quan trọng nhất.
– Về cách bảo quản café: Bạn có thể sử dụng các loại bình thuỷ tinh để bảo quản chúng. Cho dù là hạt hay là bột, bình thuỷ tinh sẽ giúp bạn luôn giữ được chất lượng cà phê như mới. Lưu ý rằng, bình thuỷ tinh phải khô, không có một chút độ ẩm nào.
– Về chất lượng café: Như đã giới thiệu bên trên, bạn cần phải tìm và mua từ những thương hiệu uy tín. Tránh mua các loại café bột giá sỉ không rõ nguồn gốc. Hãy tìm hiểu kỹ về nguồn gốc của S.Phẩm trước khi mua. Lựa chọn S.Phẩm bảo đảm chất lượng để được đảm bảo an toàn sức khoẻ.
– Chi phí rang gia công cà phê rất rẻ
– Rang được số lượng nhỏ nên rất phù hợp cho quán cà phê hoặc cá nhân mới vào nghề cà phê
– Được tư vấn miển phí nhiệt độ rang cà phê hay màu café sau khi rang
– Được quan sát quá trình rang bởi C.Viên rang cafe chuyên nghiệp
– Rang ngay cà phê sau khi Kh.Hàng đem cà phê đến để rang
– Có sẳn cà phê nhân nếu Kh.Hàng không có cà phê nhân
Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM Dịch vụ LOVA
– địa chỉ: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.Hồ Chí Minh
– Website: lova.Vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667
Có nên chọn cafe bơ pha phin?
Phin là dụng cụ pha cà phê rất phố biến tại Việt Nam do sự gọn nhẹ, tiện dụng và cũng vì do khả năng làm ra cốc café đậm đà của nó. Nhưng chắc bạn cũng biết, để pha được một cốc cafe ngon bằng phin không phải là một điều đơn giản.
Có 2 yếu tố chính quyết định hương vị ly cà phê phin của bạn đó là cách pha và loại café mà bạn đang dùng. Về cách pha cà phê phin sao cho ngon thì Đõ Gia sẽ hướng dẫn bạn trong bài viết khác. Còn trong bài viết này, Đỗ Gia sẽ giúp bạn chọn ra được loại cafe phù hợp nhất để pha một cốc cafe phin chất lượng.
Có 3 loại café chính mà bạn có thể dùng để pha phin, đó là cafe rang truyền thống, cà phê rang mộc và cafe đặc sản.
Đõ Gia sẽ phân tách những đặc điểm của từng loại café để bạn có thể đưa ra được chọn lựa phù hợp với bạn nhất, cho dù bạn là một chủ quán cafe đang muốn tìm loại cà phê uống tạm ổn nhưng giá thành hợp lý, hay bạn là một người say mê café muốn tìm loại cafe nào đó ngon khác biệt, hay chỉ đơn giản là bạn cần caffein vào buổi sáng.
Cà phê rang truyền thống
Đầu tiên, chúng ta sẽ khởi đầu với cà phê rang truyền thống. Loại cà phê này được gọi như vậy vì sau khi rang xong, café sẽ được tẩm ướp hương liệu như bơ thực vật, caramel, muối, vân vân… Chính vì được tẩm ướp những loại hương liệu như trên, cafe rang truyền thống có hương vị và kết cấu tương đối khác với café thuần chất.
Nếu dùng loại cà phê rang truyền thống để pha cafe sữa thì khó có loại cafe nào có thể sánh bằng, vì cốc cà phê nâu của bạn sẽ hội tụ được những hương vị cần có: hương thơm của caramel, vị ngậy của bơ, vị ngọt của sữa đặc và độ sánh trong dung dịch cà phê.
Với thực tế rằng hiện tại phần lớn những thực khách uống cà phê tại các quán đều gọi nâu thì café rang truyền thống là một chọn lọc tốt cho các chủ quán do hương vị đặc trưng của nó và cũng do giá thành phải chăng. Có thể nói giá của cafe rang truyền thống là “mềm” nhất trong 3 loại cafe mà Đỗ Gia đã đưa ra.
Nhưng cafe rang truyền thống lại có một nhược điểm trong chính ưu điểm của nó, đó là hương vị. Chính vì được tẩm ướp hương liệu, nên hương vị tự nhiên của café không phải là điểm nổi trội. Và nếu bạn là một người ưa chuộng những thức uống có hương vị tự nhiên hoặc quán của bạn có Kh.Hàng cao cấp hơn thì đây không phải là chọn lựa cho bạn. Khi đó, bạn nên chọn cafe rang mộc hoặc ca phê đặc sản.
Cà phê truyền thống rang mộc
Loại thứ hai là cafe rang mộc. Cà phê rang mộc là loại cafe chỉ được rang bằng nhiệt và bằng kinh nghiệm rang của nhà rang mà không có tẩm ướp hương liệu. Pha phin bằng café rang mộc sẽ cho bạn một cốc cà phê đậm đà hương vị tự nhiên của cà phê.
Cà phê rang mộc thường bao gồm cả 3 loại hạt Robusta, Arabica, Liberica. Robusta sẽ chiếm phần lớn tỷ lệ của hỗn hợp café do vị đậm đà và hàm lượng caffein cao. Arabica được thêm vào với mục đích tạo ra hương thơm dễ chịu cho ly cà phê. Còn Liberica sẽ mang tới độ ngậy do loại hạt này có hàm lượng chất béo và umami cao.
Vì cà phê rang mộc không tẩm ướp hương liệu nên khi rang, các nhà rang sẽ ưu tiện chọn loại cafe với chất lượng tốt hơn nên giá thành của cà phê rang mộc sẽ nhỉnh hơn cà phê rang truyền thống một chút. Có thể cafe rang mộc sẽ không có độ sánh ngậy bằng cafe rang truyền thống, nhưng hương thơm thiên nhiên và vị ngọt tự nhiên của loại café này có nên chọn cafe bơ pha phin ưng ý những người khó tính nhất.
Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê
Cà phê rang mộc là gì?
Cà phê rang mộc là một phương pháp rang tuyệt kỹ công phu của thợ rang cafe. Trong lúc rang, đóng gói và pha chế cà phê rang mộc không được tẩm ướp bất cứ phụ phẩm vào hạt café.
Hương vị, chất lượng phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng hạt cà phê, thời gian dùng, giống cafe, cách điều chỉnh nhiệt độ, độ chín, độ nở, quá trình làm nguội & bảo quản và pha chế cà phê.
Cách nhận biết hạt café rang mộc
Tùy theo từng dạng như hạt café, bột cà phê hay nước cà phê mà cách biết được cà phê rang mộc cũng rất hơn thế nữa & khác nhau:
Khi còn là hạt cà phê
Cafe rang mộc một khi rang thường sẽ được bán nguyên hạt, khi khách mua mới được xay nhuyễn ra thành bột. Ở dạng này thì hạt café rất dễ phân biệt, bề mặt hạt hơi thô, tuy nhiên khi sờ sẽ nhận thấy có một lớp dầu mỏng phủ bên ngoài hạt do trong lúc rang xuất hiện.
Khi hạt cà phê đã xay thành bột
Cách biết được dễ dàng chính là ngửi mùi, mùi của café rang mộc vị thanh nhẹ nhàng hơn, không bị gắt nếu ngửi lâu.
Ngoài ra thì hạt café rang xay mộc do không ướp hương liệu cho nên ở tình trạng bột cũng không bị ẩm quá là nhiều nên đối với loại này thì bột cà phê sẽ tơi xốp hơn bình thường. Về màu sắc thì sẽ tương đối đồng đều, khác với các kiểu cafe pha vào thời điểm hiện tại.
Mùi thơm từ cà phê rang mộc khiến người ghiền café rất thích. Mùi hương café có thể khác nhau do chúng được rang từ những loại hạt không giống nhau:
Mùi hương của Arabica cho cảm giác sang trọng quý phái hơn so với mùi hương của hạt Robusta.
Còn loại mùi cafe nhân tạo phổ biến trên thị trường Cafe Việt là mùi hạt dẻ (Hazenut) và mùi hương sữa bơ (giống mùi của kẹo sữa) Trung Nguyên, Highland họ S.Dụng hương mùi hạt dẻ để ướp vào cafe.
Khi café rang mộc đã được pha với nước
Ở hiện trạng này thì cách biết được rất dễ, chỉ cần nhìn vào màu nước. Nước có màu nâu cánh gián, chỉ sệt hơn nước trắng một tí, đây là một ly cafe rang mộc 100% an toàn và hương vị tuyệt vời.
Quá trình tạo ra S.Phẩm cafe rang mộc
Quy trình sản xuất
Hạt café khi đạt độ chín thích hợp sẽ được thu hoạch và vận chuyển về điểm sơ chế. Tại đây, quả cà phê được gạn lọc kỹ lưỡng để tách hạt hỏng. Chỉ để lại duy nhất hạt Cafe đạt chuẩn.
Một khi sàng lọc quả Cafe sẽ trải qua quá trình sơ chế. Một số phương pháp sơ chế thường là natural process, washed process hoặc honey process.
Hạt Cafe khi đã sơ chế sẽ được cho vào rang, tại nhiệt độ phù hợp. Hạt cà phê được rang phải đảm bảo không cháy, vỡ vụn và duy trì được mùi & màu đặc trưng.
Một khi rang xong cần làm nguội ngay, đóng gói & bảo quản hợp lý. Khi cần S.Dụng chỉ cần đem ra xay nhỏ & pha chế.
Những chuẩn mực S.Xuất cafe rang mộc
Khi thu hoạch cần chọn những quả đủ hàm lượng đường.
Để đạt hạt cà phê mộc chuẩn thì nhiệt độ rang phù hợp giao động khoảng từ 190- 250 độ C. Có như vậy hạt Cafe mới không bị cháy và duy trì được hương thơm cũng giống như mùi vị.
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
Rang cà phê bơ xay có bao nhiêu loại ?
Rang cà phê bơ xay là tên gọi chung cho các loại cà phê trải qua quy trình xay tại chỗ từ hạt cà phê nguyên hạt. Việc làm này giúp cho cafe có thể giữ được hương vị thơm ngon 100% mà không chứa thêm bất kỳ loại bột nào. Chính vì vậy khách hàng tìm đến café rang xay thường là người sành cà phê, muốn thưởng thức trọn vẹn ly cà phê đậm đà hương vị.
Dựa vào cách rang
Mặc dù cà phê rang xay là thành phẩm từ hạt cafe nguyên hạt nhưng để có được thành phẩm như mong muốn thì nhân café sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế và trải qua quá trình rang. Và tùy vào nhu cầu của người dùng mà người ta sẽ chia café rang xay thành 2 loại hạt sau đây:
Rang mộc: Bạn có thể hiểu cà phê rang xay mộc là thành phẩm của việc tạo ra café nguyên chất 100% mà không cho bất kỳ hương liệu nào vào cùng . Quá trình rang sẽ được tùy chỉnh mức nhiệt phù hợp.
Tùy vào loại café và mục đích S.Dụng mà chúng ta có các mức rang hạt: blonde, medium, dark. Loại café rang xay này còn được gọi bằng tên thân thiết là cafe mộc.
Có hương liệu, bơ: Khác với cà phê rang xay phía trên, loại café này sẽ được thêm hương liệu cacao hoặc trộn bơ để tăng thêm hương thơm.
Với loại này thì người dùng sẽ chẳng thể thưởng thức hương vị 100% của café Mộc vì đã bị hương liệu ác bớt đi. Và khi dùng loại này phải chọn loại café uy tín, có nguồn cội rõ ràng để tránh bị ngộ độc do các hương liệu không rõ ràng với thành phần không hợp lý.
Nhận biết cafe rang xay bằng cách nào?
Cà Phê Thứ 7 là công ty chuyên cung cấp các loại phê sạch, thuần chất nhằm nâng cao vị thế của hạt cà phê Việt. Do đó, chúng tôi xin chia sẻ bí quyết để nhận biết hạt café rang xay như sau
Cảm nhận độ xốp
Khối lượng riêng của bột cafe rang xay nhỏ hơn so với nhiều loại bột ngũ cốc khác, nhất là loại hạt có trộn bắp nành. Chính thành ra khi bóp nhẹ sẽ cảm thấy bột này xốp nhẹ, không bị dính như các loại bột ngũ cốc.
Độ ẩm thấp
Các loại cafe có trộn bột bắp, bơ thường rất rít và dễ vón cục dù là bảo quản ở nơi thoáng mát. Nhưng café rang xay thì hoàn toàn khác nhé, chúng vẫn tơi xốp và không làm ướt tay.
Màu sắc
Tùy vào loại hạt cũng như mức độ rang mà hạt cà phê có thể màu nâu nhạt hoặc đậm đặc trưng. Ngược lại nếu hạt có pha tạp chất thì thường có màu đen sậm vì các loại bột được pha trộn cùng bị rang cháy.
Hương vị
Ngửi qua cà phê rang xay, bạn sẽ cảm thấy mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, chúng cũng rất dễ bay mùi sau khoảng 1 tuần sử dụng dù được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên khi pha để uống thì hương vị này vẫn đậm đà mà không thay đổi nhiều.
Bọt cà phê khi pha
Do cafe rang xay chứa một lượng khí CO2 nên khi pha café phin hoặc đánh với đường sữa thì cafe sẽ xuất hiện các bọt khí. Loại café có pha tạp chất thường không tạo bọt và lâu tan bởi thế hãy chú ý để tránh dùng cà phê kém chất lượng.
Giá hạt cà phê rang xay
Giá cafe rang xay cao hay thấp phụ thuộc vào loại café cũng như K.Thuật sơ chế. Chẳng hạn như, cùng là hạt Arabica nhưng nếu dùng cách thức sơ chế full-wash sẽ mất thời gian nhiều vì thế giá thành sẽ cao hơn.
Nếu không có kinh nghiệm, bạn có thể mua nhầm loại hạt kém chất lượng vì vậy để có thể thưởng thức được hương vị đậm đà của ly cafe hạt rang xay thì cần phải tìm đến các địa điểm cung cấp cafe uy tín.
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
Chuyên rang gia công cafe
Để có một ly cà phê thơm ngon hiện nay thật không khó. Nhưng để làm ra một ly cà phê thơm ngon đúng chuẩn thì lại là rất khó và mất nhiều công đoạn. Trong đó không thể không nhắc đến công đoạn rang cà phê
Nhằm tiết kiệm chi phí và thời gian quản lý cho các doanh nghiệp muốn kinh doanh cafe hạt, cafe đóng gói. Cũng nhận thấy nhu cầu dùng cafe nguyên chất ngày càng tăng. Các doanh nghiệp đang tìm kiếm đối tác để gia công cà phê lâu dài. LOVA hiện đang có dịch vụ nhận rang gia công cà phê tại Quận 12
Dịch vụ rang gia công cà phê của LOVA có các ưu điểm sau :
NGUỒN CÀ PHÊ NHÂN LUÔN CÓ SẴN (Giá tốt nhất thị trường)
– Giúp cho khách hàng chúng tôi có thêm nhiều sự lựa chọn, tại kho luôn có sẵn các chủng loại cà phê nhân như: Arabica, Robusta và các dòng Specialty Coffee.
– Nguồn hàng phong phú đa dạng, từ cao cấp đến giá rẻ đám ứng mọi nhu cầu của các khách hàng.
MÁY RANG CÔNG SUẤT LỚN (Rang ngay khi đem đến)
– Với năng suất rang 1 tấn/ngày.
– Chúng tôi đã đáp ứng từ những đơn hàng lớn cho tới những đơn hàng nhỏ.
– Giao hàng và vận chuyển nhanh chóng Trên Toàn Quốc.
THỢ RANG
– Được đào tạo về rang xay và kinh nghiệm rang cà phê trong nhiều năm. Thợ rang của chúng tôi sẽ giúp các bạn lựa chọn mức độ rang phù hợp nhất cho từng loại cà phê.
Nơi chuyên rang gia công cafe
Đia chỉ Google Maps: t.ly/D80S
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12
Tel: (028) 6650-4408
Add ngay zalo: 0965366247 – 0965366247
Với những đặc điểm dưới đây kiên cố sẽ làm bằng lòng quý khách:
– Nhà xưởng rộng lớn.
– Máy rang cà phê Hot Air.
– Đạt tiêu chuẩn V.Sinh an toàn T.Phẩm của sở y tế.
– Thợ rang café chuyên nghiệp giàu kinh nghiệm.
– Các sản phẩm café các loại của chúng tôi đang được bày bán tại các siêu thị, các trọng điểm thương mại lớn trên toàn quốc như: BigC, Lotter Mart, AEon Citimart.
– Bảo mật thông tin khách hàng.
– Rang mộc 100% hoặc rang tẩm ướp (theo yêu cầu).
Nghệ thuật rang cafe.
Khi rang các loại ngũ cốc như: đậu xanh, đậu phộng, gạo,… bạn sẽ biết chúng đã chín hay chưa khi thấy có sự chuyển màu.
Tuy nhiên với hạt café bạn sẽ không thể dùng sự chuyển màu để kiểm tra chúng chín hay chưa mà sẽ dùng để kiểm tra đã đạt đến mức hoàn hảo về chất lượng hay chưa.
Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ liên tiếp trải qua những thay đổi về màu sắc và chúng sẽ đạt khi có màu nâu đậm.
Chỉ có những người giàu kinh nghiệm rang xay cà phê nguyên chất mới đọc được sự thay đổi màu sắc của hạt café biểu lộ điều gì?.
Màu sắc của hạt cà phê có thể khác nhau nếu chỉ chênh lệch vài giây. Bạn có thể dựa vào màu sắc của hạt cà phê để đánh giá về chất lượng của chúng, cụ thể như sau:
café rang màu nâu nhạt: Hàm lượng cafein ít, không có dầu xuất hiện trên bề mặt.
Cà phê rang màu nâu trung: Hương vị mạnh mẽ, bề mặt không dầu bóng.
Cafe rang nâu trung bình tối: Hương vị phong phú, có một số dầu trên bề mặt và có một dư vị đắng nhẹ.
Cà phê có màu nâu đậm: Hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng, độ chua ít đi, bề mặt bóng dầu. Khi cà phê có màu nâu đậm nếu tiếp tục rang sẽ cháy thành than.
Quy trình rang café ngon, chất lượng.
Thông thường, quy trình kỹ thuật rang xay cafe ngon đúng cách sẽ được tiến hành như sau:
Bước 1: Lựa chọn những hạt nhân to, đạt tiêu chuẩn về màu sắc.
Bước 2: Rang thử nghiệm với số lượng nhỏ để thử chất lượng.
Bước 3: Tiến hành rang café chính thức với số lượng lớn.
Bước 4: Làm nguội cafe bằng cách nhanh nhất để giữ hương thơm lâu.
Quy trình kỹ thuật rang gia công cafe ngon đúng cách sẽ được tiến hành theo 4 bước như vậy.
Thông thường thời gian để rang xay một mẻ cafe sẽ mất khoảng từ 12 – 20 phút với nhiệt độ từ 180 – 250 độ. Trong khoảng thời gian này, hạt cafe sẽ có những sự biến đổi về màu sắc cũng như hương thơm.
Nơi rang gia công cafe
Đia chỉ Google Maps: t.ly/D80S
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12
Tel: (028) 6650-4408
Add ngay zalo: 0965366247 – 0965366247
cách rang cà phê rang tại nhà bằng chảo:
Trên thực tế, có nhiều cách rang cafe tại nhà. Bạn có thể rang cà phê bằng chảo, xoong, hoặc sử dụng các dụng cụ chuyên dụng như máy rang cafe. Dưới đây là hướng dẫn cách rang cafe hạt tại nhà đơn giản nhất với chảo mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
cà phê hạt: Nên chọn lựa café hạt thuần chất (cafe có nhiều loại như Arabica, Robusta…, trong đó, café đặc trưng ở Việt Nam là Robusta (không có vị chua)).
Bơ (bơ thơm, bơ phe, bơ rite…), nước mắm ngon (trên 35 độ đạm), rượu mạnh (bạn có thể rang cà phê hạt nguyên chất, còn nếu muốn café béo hơn, thơm ngon đậm đà hơn thì chuẩn bị thêm các loại nguyên liệu này).
Cách rang hạt cafe với các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế hạt cà phê
Sau khi mua cafe hạt về, bạn nên bỏ bớt vỏ trấu cho sạch, sau đó phơi cafe 1-2 nắng cho khô ráo, điều này giúp giảm thời gian khi rang.
Bước 2: Cho vào chảo và đảo
Cho hạt café vào chảo đã nóng, đảo liên tục và đều tay cho café chín đều. Sau khoảng 15 phút, hạt cafe hơi ngả màu vàng rồi dần chuyển sang vàng đậm. Khi nghe tiếng cafe nổ lộp độp rời rạc, bạn vặn nhỏ lửa xuống, vẫn tiếp tục đảo đều tay.
Bước 3: Làm nóng chúng ở nhiệt độ khăng khăng
Khi cafe bắt đầu chuyển sang nổ lách tách nhiều và đều đặn hơn, bạn cho lửa lớn để tăng nhiệt độ lên tới 220-240°C giúp café chín và dậy mùi. Lúc này sẽ thấy khói nhiều hơn, mùi thơm bắt đầu dậy lên.
Cũng bắt đầu từ thời khắc này, bạn phải để ý căn tắt bếp, sau đó cho cafe ra làm nguội. Tùy gu uống cà phê để chọn thời khắc tắt bếp nhưng bạn nhớ đừng để quá cháy nhé, vì nếu cà phê quá cháy, nó sẽ có vị đắng, hết mùi thơm đồng thời sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn cafe rang đậm đà hơn thì sử dụng 3 vật liệu ở trên với gợi ý định lượng:
+ 1 ký café với khoảng 50g bơ,
+ 1 thìa cà phê nước mắm,
+ 3 thìa cafe rượu mạnh.
Mắm và rượu bạn cho vào khi café đã ngả màu, tận cùng thêm bơ đảo đều cho ngấm rồi tắt bếp. Bạn có thử với cách này, để cảm nhận sự khác biệt nhé.
Bước 4: Làm cà phê nguội nhanh.
Sau khi tắt bếp, bạn chóng vánh đổ cafe ra một cái khay mặt rộng hoặc chỗ thoáng gió, dùng quạt quạt cho café nhanh nguội. Công đoạn này giúp café thơm lâu, lưu trọn mùi hương của cafe.
Vài điều bạn cần lưu ý trong quá trình rang:
Bắt đầu rang cà phê ở mức khoảng 120°C. Nhiệt độ để đảm bảo cafe chín mà không bị cháy là khoảng 180-240°C.
Thời gian rang: Mỗi mẻ không quá 60 phút, thường nhật khoảng 40 phút (tùy vào độ ẩm của cafe và hương vị người dùng muốn thưởng thức).
Như vậy là đã xong cách rang cafe tay chân tại nhà bằng chảo. Ban đầu bạn nên thử rang với những mẻ nhỏ để rút ra kinh nghiệm cho riêng mình về cách rang cà phê ngon. Hạt cà phê sau khi để nguội khoảng 1 ngày phải được bảo quản trong những hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng chiếu trực tiếp.
Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê
Rang cafe là quá trình quan trọng vì chúng sẽ quyết định đến hương vị, ảnh hưởng đến mùi thơm, độ đậm nhẹ và cả hậu vị vương lại của cafe. Và ở một phương diện nào đó, thường khiến ta liên tưởng đến thuật giả kim, dù rằng những người ETH trước tiên đã rang cafe cách nay hàng trăm năm, nhưng có rất ít văn bản miêu tả Kh.Học về quá trình rang.
Thậm chí, trên T.Giới có những hiệp hội cung cấp các khoá học với chứng chỉ về các rang mà một số nghệ nhân muốn học chuyên sâu về cách rang hạt café phải tốn hàng chục đến hàng trăm triệu đồng để hoàn tất và sở hữu. Nhưng thông thường, các nhà rang xay trẻ học bằng từ thử nghiệm và sai lầm, rang và nếm từ vô số lô cafe khác nhau, rồi từ đó xây dựng cho mình một hệ thống lý luận và kinh nghiệm riêng.
Cà phê là dạng thức uống ngày càng phổ biến, là thức uống giúp chúng ta cảm nhận cuộc sống đầy đủ hơn. Tuy nhiên, tại quán người pha chế tạo ra các vị café đại trà phục vụ hầu hết các gu của khách. Để trải nghiệm, đôi khi bạn muốn tìm hiểu cách rang và tự rang cho mình một mẻ cà phê tại nhà.
quá trình biến đổi hạt café khi rang:
Trong quá trình rang cà phê với bơ, hạt café có sự thay đổi màu sắc và hương vị mạnh mẽ. Bởi khi tiến hành rang, độ ẩm có trong hạt cà phê sẽ bay hơi làm cho hạt cà phê khô đồng thời giãn nở ra.
Một số loại đường tự nhiên được chuyển đổi thành khí CO2 trong quá trình rang. Trong khi một số loại khác được quá trình caramel hóa thành hương vị phức tạp trong cà phê. Khi quá trình hoàn thành, hạt café nhân xanh sẽ biến thành hạt cà phê nâu nhẹ hơn khoảng 18 – 23%, trong khi kích thước sẽ lớn hơn từ 50 đến 100%.
Sau khi quá trình rang hoàn tất, cafe sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.
Các giai đoạn biến đổi của hạt cafe khi rang:
Ngay cả khi đã bắt đầu đun nóng, hạt cà phê vẫn sẽ giữ được tinh chất ban đầu của chúng. Chúng ta cần hạt xanh để đạt được chất lượng tuyệt đối trong quá trình rang nhé!
Giai đoạn bốc hơi:
– Sau khi hạt cà phê được đổ vào máy rang, sẽ mất một khoảng thời gian nhất quyết để hạt cafe hấp thụ 1 lượng nhiệt vừa đủ để nước có thể bốc hơi, do đó quá trình làm khô cần 1 lượng nhiệt và thời gian tương đối lớn. Hạt cafe sẽ ít thay đổi về màu sắc hay mùi vị trong 1 vài phút đầu của giai đoạn này.
Chuyển màu vàng:
– Khi nước đã bốc hơi khỏi hạt cafe thì phản ứng chuyển nâu bắt đầu trước tiên. Tại bước này, hạt cafe vẫn còn rất cứng và đặc, xuất hiện hương của gạo basmati (1 loại gạo của Ấn Độ) và 1 ít hương bánh mì. Sau đó, hạt cà phê khởi đầu nở ra và lớp vỏ lụa sẽ bong ra. Lớp vỏ lụa này được tách khỏi hạt cafe bởi luồng gió được thổi vào lồng rang và sau đó sẽ được gom lại 1 cách an toàn để tránh cháy.
First Crack (Cinnamon Roast) – Tiếng crack thứ nhất:
Lúc này chúng ta khởi đầu quá trình rang thực sự. Đường bên trong hạt cafe được caramel hóa. Lúc này bạn sẽ nghe âm thanh nứt vỡ “tách tách”, giống như âm thanh của bỏng ngô nổ.
+ City Roast: Sau tiếng crack trước hết, hạt cafe đã đạt đến giai đoạn City Roast, chừng độ rang tối thiểu để có thể pha cafe.
+ City Plus Roast: Lúc này hạt café phồng lên. Đây là một chừng độ rang S.Dụng phổ biến cho nhiều phương pháp pha chế.
+ Full City Roast: Sau giai đoạn City Plus là Full City. Ở cấp độ này, hạt café sẽ chuẩn bị phát sinh tiếng crack thứ 2.
Crack thứ hai (Full City Plus Roast):
Khi nung đến nhiệt độ này, các hạt cà phê sẽ ra tiếng crack thứ 2. Ở giai đoạn này, hương vị cà phê sẽ đạt tối đa.
+ Dark Roast (French Roast): Ở giai đoạn này, đường trong cà phê sẽ bị đốt cháy hết. Tuy nhiên, hương vị vẫn còn. Đây là giới hạn tối đa của quá trình rang và cho hương vị tốt nhất.
+ Cháy: Ở giai đoạn này, mùi của hạt giống như bị cháy.
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
