Thời gian rang cafe bao lâu là đúng chuẩn?
Việc xác định chuẩn xác thời gian dành cho một mẻ rang là rất khó, mặc dù vậy việc rang café mất trung bình trong khoảng từ 12 đến 20 phút
Điều này còn phụ thuộc vào loại máy rang bạn S.Dụng và chủng loại cũng như chất lượng hạt café được rang, nhiệt độ dao động từ 180 đến 250 độ C.
Ngoài ra, việc rang cafe còn phụ thuộc vào mẫu cà phê thành phẩm. Chẳng hạn như chúng ta rang café pha phin thì sẽ khác với rang cà phê dành cho pha máy.
Những hạt café có màu nâu nhạt khi chúng được đốt nóng, bằng cách ấy chúng ta đổi màu nguyên thủy của chúng từ xanh nhạt sang nâu. Chúng cũng thay đổi kích cỡ và bị khử nước. Càng đến cuối quá trình đó, các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm.
Cách rang cà phê ngon bằng máy
Mua hạt cafe xanh chưa rang
Bạn có thể mua cafe chưa rang tại các cửa hàng bán cà phê hoặc mua hàng online trên các trang mua bán trực tuyến.
Tuy nhiên, nếu bạn lần đầu rang cafe, kiên cố bạn chưa có kinh nghiệm về loại cà phê mình thích. Vì vậy cần mua lượng vừa phải để thử nghiệm. Sau đó bạn có thể mua nhiều hơn nếu thấy thích loại café đấy.
Chuẩn bị dụng cụ rang café
Hiện tại trên thị trường có bán máy rang café cỡ nhỏ phù hợp cho việc rang cafe tại nhà.
Tuỳ theo nhu cầu bạn có thể chọn loại máy rang cà phê thích hợp với gia đình mình với giá cả và nhiều hãng đa dạng.
Bắt đầu rang café
Khi rang café bằng các máy rang thủ công tại nhà, việc đo nhiệt độ bên trong hạt café để kết thúc mẻ rang là chẳng thể. Tuy vậy, bạn có thể dựa vào tiếng Crack để chuẩn bị chấm dứt mẻ rang. Cụ thể các bước rang như sau:
Làm nóng lồng rang khảng 6 – 7 phút trước khi cho cafe vào lồng. Có thể kiểm tra bằng cách cho ngón tay vào giữa lồng rang. Nếu cảm thấy nóng rát sau 3 – 5 giây, lúc này nhiệt độ lồng rang đã đủ để cho cafe nhân vào.
Điều chỉnh gas sao cho tiếng nổ thứ nhất (First Crack) rơi vào khoảng 8,5 phút. Bạn nên thí nghiệm vài lần với café giá thành thấp để có kinh nghiệm điều chỉnh lượng gas sao cho tiếng nỗ xảy ra vào thời khắc trên.
Ngay sau tiếng Crack trước tiên, bạn giảm nhiệt và kéo dài việc rang khoảng 2 – 2,5 phút: Thích hợp pha Pour over.
Rang đến 4:00 – 4:30 sau tiếng nổ thứ nhất: Thích hợp pha Syphon, French Press.
Rang đến 5:00 – 6:00 xảy ra tiếng nổ thứ 2 (Second Crack).
Rang thêm 1:15 đến 2:30 sau tiếng nổ thứ 2: Thích hợp pha phin, Espresso. Tuỳ gu vị mà kéo dài Thời gian rang cafe phù hợp.
Lưu ý khi rang café
Tuỳ theo từng dòng cà phê, tuỳ vào phương pháp sơ chế mà thời gian xảy ra tiếng nổ có thể khác nhau đôi chút.
Đối với café Robusta, rất khó nhận thấy tiếng nổ thứ nhất. Ngược lại, tiếng nổ thứ nhất xảy ra rất rõ ràng ở dòng cafe Arabica.
Bạn cũng có thể chấm dứt mẻ rang dựa vào thang màu. Nếu bạn quen với việc rang, bạn có thể nhận thấy mối tương quan giữa thời gian rang và thang màu rất rõ ràng.
Kết thúc mẻ rang
Tuỳ vào mục tiêu rang, bạn có thể chấm dứt mẻ rang ở vào thời điểm phù hợp. Bạn có thể nghiên cứu sự biến đổi hương vị của café theo chừng độ rang để quyết định thời điểm kết thúc mẻ rang.
Làm nguội hạt cà phê sau khi rang
Một khi bạn bằng lòng với chừng độ rang, đã đến lúc lấy café ra. Bạn cần dùng quạt thổi gió để lấy hết vỏ lụa và làm nguội cafe mau chóng. Thông thường thời gian làm nguội là ngắn hơn 5 phút để tránh trình trạng muối hoá.
Cất trữ và S.Dụng cafe sau rang
Cà phê sau khi rang, có rất nhiều khí CO2 thoát ra trong quá trình chúng bị phá vỡ cấu trúc hạt trong 24 giờ đầu tiên. Chính thành ra, ngay khi rang xong nếu bạn đóng gói ngay, túi cà phê bị căng phồng gây ra bung mí ghép.
Tuy nhiên, nếu cứ để cafe ở ngoài 24 giờ thì sẽ khiến café mất đi mùi hương thơm đặc trưng của chúng. Do đó, tốt nhất hãy đóng gói bằng các gói có van 1 chiều để không khí bên trong thoát ra, không khí bên ngoài không thể đi vào.
Hoặc bạn cũng có thể S.Dụng một số lọ thuỷ tinh mà Điện máy XANH gợi ý bên dưới để bảo quản café được tốt hơn.
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
Rang cafe gia công giá rẻ nhất:
+ Đơn giá: 12.000 đ/kg
+ Số lượng: Từ 10kg
+ Quý khách hàng có thể mua café nhân của chúng tôi để rang xay.
Luôn có sẵn rất nhiều nguồn cafe nhân sống ở xưởng:
+ Ro S16, Ro S18, Ro-wetpolish s18, Culi S18, Culi wet polish S18
+ Ara Đà Lạt khô & ướt xuất khẩu s16, s18;
+ Ara Cầu Đất, Moka Cầu Đất khô và ướt s18…
Máy rang cafe gia công hiện đại
+ Chúng tôi trang bị máy rang xay hiện đại, có các chuyên gia kinh nghiệm lâu năm phụ trách luôn cho ra sản phẩn có chất lượng hoàn hảo.
+ Cung cấp tất cả các loại cafe nhân đạt tiêu chuẩn chất lượng với giá sỉ.
Tư vấn chọn lựa gu và kiểu rang café
+ Được tham mưu tận tình để lựa chọn hạt cafe cho phù hợp với nhu cầu của bạn.
+ Rang ngay khi nhận đơn hàng.
+ Rang theo yêu cầu, thích hợp với từng loại hạt và cho hương vị tốt nhất. Rang cho pha phin, rang cho máy espresso hoặc pha các công cụ khác (drip, siphon, aeropress…..).
+ Chúng tôi luôn có sẵn những loại cà phê Robusta, Arabica, Moka, Culi và Cherry chất lượng cho bạn chọn lựa.
+ Bảng màu cafe rang có 6 mức độ dành cho bạn chọn.
ĐẶC ĐIỂM RANG NHẠT, RANG VỪA & RANG ĐẬM
Cà phê rang được xác định bằng màu sắc của chúng: Nhạt, trung bình và sẫm màu. Mặc dù đây không phải là những thuật ngữ chuẩn xác nhất để diễn tả các cấp độ rang khác nhau, vì một số loại café vốn dĩ đã tối hoặc nhạt màu hơn những loại khác, nhưng chúng là những cách thuận lợi để phân loại các mức độ rang. Khi chọn café, bạn nên biết những đặc điểm khác nhau của loại rang nhạt, vừa và đậm.
Đặc điểm khác nhau của loại rang nhạt, vừa và đậm
RANG NHẠT: Giữ lại được hầu hết các đặc điểm gốc của cafe
+ Cà phê rang nhạt có một màu nâu rám và ít dầu trên hạt cafe. Chúng có độ chua nhiều nhất và có màu sáng nhất trong ba cấp độ rang.
+ Những đặc điểm của cội nguồn khác nhau là rõ ràng nhất ở café rang nhạt, cũng như là các tính chất của từng loại café. Đa phần mùi vị đến từ bản thân hạt cafe, đó là lý do tại sao cách rang nhạt thường được dùng cho nếm thử cafe.
+ Cà phê rang nhạt thỉnh thoảng được gọi là rang “Half City”, “Light City”, “New England,” hoặc rang “Cinnamon”.
RANG VỪA: Cân bằng độ chua và độ sánh đặc của café
+ Cà phê rang vừa sẽ có một màu nâu sẫm hơn cà phê rang nhạt và nhìn sẽ đặc hơn. Cũng có thể nhìn thấy một ít dầu trên những hạt cà phê.
+ Ở mức độ rang này, những tính chất của cafe khởi đầu nhường bước cho các hương vị và mùi thơm của mẻ rang tạo nên một sự cân bằng giữa độ chua và độ sánh đặc. Bạn sẽ vẫn có thể nếm được cafe gốc, nhưng độ chua của hạt cà phê sẽ được bù lại bởi độ sánh đặc hơn nhờ vào quá trình rang.
+ Cách rang vừa còn có những tên gọi khác như rang “City”, “Breakfast”, “Regular”, và “American”.
RANG ĐẬM: Thể hiện sự đậm đặc và một vị béo ngậy hơn
+ Những hạt cafe rang đậm có màu nâu đậm, thỉnh thoảng gần như là màu đen. Chúng giống như sôcôla có hình dạng như hạt café.Lớp dầu có thể được nhìn thấy trên những hạt cafe vào thời khắc này.
+ Lớp dầu có thể được nhìn thấy trên những hạt café được rang đậm.
+ Khi uống cafe rang đậm,bạn đang hầu như chỉ nếm những mùi vị đặc trưng từ mẻ rang. Độ chua của café rang nhạt bị thay thế bởi sự đậm đăc trong cafe rang đậm. Bởi vì những thuộc tính ban đầu của café gần như biến mất ở chừng độ rang này, khó có thể nhận ra những đặc điểm của một hay nhiều cội nguồn cafe.
+ Theo lịch sử, các loại cà phê rang đậm đã phổ biến ở châu Âu, tạo ra các thuật ngữ như cà phê rang kiểu “Thuộc địa”, kiểu “Ý”, “Pháp”, và “Tây Ban Nha”. Cà phê rang Espresso cũng thường là kiểu rang đậm, đó là một phần lý do tại sao espresso có thể đi với nhiều sữa và đường.
+ Mức độ rang cốt yếu phụ thuộc sở thích cá nhân, vì mỗi cấp độ tạo ra những tính chất khác nhau ở cà phê. Tuy vậy, việc hiểu bản thân thích cafe rang nhạt, vừa hay đậm có thể giúp bạn xác định các loại café mới mà bạn có thể thích.
Nơi rang cafe gia công giá rẻ
Đia chỉ Google Maps: t.ly/D80S
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12
Tel: (028) 6650-4408
Add ngay zalo: 0965366247 – 0965366247
