Trong ngành C.Nghiệp café, máy rang cafe bằng điện là một trong những lựa chọn hàng đầu để đáp ứng nhu cầu sản xuất và Chế Biến cafe một cách hiệu quả. Bài viết này sẽ giới thiệu về máy rang cà phê bằng điện và những ưu điểm của nó trong việc nâng cao hiệu suất và tiện lợi trong ngành công nghiệp café.
máy rang cà phê bằng điện là một giải pháp tiện ích cho các tổ chức café công nghiệp. Với sự tương trợ từ nguồn điện, máy này có khả năng hoạt động ổn định và liên tục, bảo đảm quá trình rang café diễn ra một cách hiệu quả. Không cần dùng đến nhiên liệu khác như than hoặc gas, máy rang cà phê bằng điện cung cấp sự thuận lợi và an toàn cho quá trình Sản Xuất.
Máy rang café bằng điện được T.Kế với C.Nghệ tiên tiến, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian rang cafe một cách chính xác. Điều này bảo đảm rằng cà phê được rang đồng đều và đạt được chừng độ rang chuẩn. Máy còn có khả năng điều chỉnh các tham số rang để phù hợp với từng loại cà phê, tạo ra những hạt café có hương vị tuyệt hảo và chất lượng cao.
Một trong những ưu điểm của máy rang café bằng điện là tính hiệu suất cao. Với C.Nghệ điện tiên tiến, máy này có thể xử lý một lượng lớn café một cách nhanh chóng và hiệu quả. Điều này rất quan trọng đối với các tổ chức cà phê Công nghiệp, nơi nhu cầu S.Xuất hàng loạt cà phê là cực kỳ quan trọng.
Máy rang café bằng điện cũng mang lại sự thuận tiện cho người vận hành. Với giao diện SỬ DỤNG dễ dàng và các tính năng tự động, máy này giúp người dùng dễ dàng điều chỉnh và kiểm soát quá trình rang café. Thêm vào đó, việc bảo trì và VỆ SINH máy cũng không quá phức tạp, tiết kiệm thời gian và công sức.
Tổng kết, máy rang cafe bằng điện là một tuyển lựa thông minh trong ngành công nghiệp café. Với hiệu suất cao, thuận tiện và tính ổn định, máy này đáp ứng nhu cầu sản xuất và Chế biến café một cách hiệu quả. Hãy tuyển lựa máy rang cà phê bằng điện để tối ưu hóa quá trình rang cà phê và đạt được thành công trong K.Doanh cà phê.
Tại đây bạn có thể tìm thấy sản phẩm máy rang cà phê để mua: https://hot.net.vn/product/may-rang-cafe-fcr-3kg-dien/
Cà phê nhân xanh
Cà phê nhân xanh là một trong những s.phẩm đang thu hút được sự quan tâm của nhiều khách hàng hiện nay. Bởi để làm ra được những mẻ cafe chất lượng thì nguồn vật liệu đầu vào là vô cùng quan trọng. Detech coffee luôn không ngừng phấn đấu để trở thành đơn vị s.xuất và x.khẩu cà phê theo mô hình “từ nông trường đến tách cà phê” chất lượng hàng đầu việt nam.
Bằng niềm đam mê và tình yêu đối với cafe đặc sản vùng miền việt nam. Chúng tôi muốn mang đến cho t.trường s.phẩm cà phê nhân xanh chất lượng. Góp phần nâng cao giá trị cây café việt nam trong mai sau.
Thế mạnh hàng đầu của cà phê nhân xanh detech coffee
Là tổ chức sản xuất cà phê theo mô hình “từ nông trường đến tách cafe” thứ 5 miền bắc và là đối tác của nhiều hệ thống cửa hàng cà phê trong và ngoài nước như mỹ, đức, nga, hàn quốc, trung quốc…detech coffee có nhiều thế mạnh trong ngành:
Đa dạng hương vị
Tất cả khởi đầu với những hạt cafe được chọn lọc kỹ lưỡng ở s.la – vùng đặc sản café của việt nam. Với hơn 10 năm nghiên cứu và p.triển trong ngành cà phê. Chúng tôi hiểu rằng, mỗi một giống cà, một độ cao khác biệt, một loại đất, một khí hậu, một cách thức trồng trọt và coi sóc khác biệt sẽ cho ra hương vị cà phê khác nhau. Và nhiệm vụ của detech coffee chính là “khai phá” ra tiềm lực của café việt để cho ra những hương vị cà phê đa dạng vẹn tròn.
Cà phê được hái chín bằng tay, độ chín cao
Cà phê của detech coffee được bàn tay của những người nhà nông lựa hái chín tự nhiên để mang đến hương vị ổn định nhất qua các mùa. Mặc dù cách thức này tốn nhiều thời gian, nhưng có thể bảo đảm tính đồng đều của café nhân xanh. Đó là tất cả những gì mà chúng tôi hướng đến. Để ngành café việt nam trở nên tốt hơn.
Quy trình sơ chế tiêu chuẩn
Tại detech coffee có 3 phương phát sơ chế thường xuyên được s.dụng đó là sơ chế ướt, sơ chế tự nhiên, sơ chế mật ong.
Quy trình sơ chế đều được tiến hành bởi các thợ lành nghề. Có chuyên gia đánh giá, giám sát chặt chẽ nhằm bảo đảm đủ thời gian, đúng quy trình. Bởi vậy nên những hạt cà phê nhân xanh của detech coffee luôn biểu hiện được tối đa những đặc tính tốt nhất của giống hạt, đáp ứng nhu cầu của nhà rang xay.
Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667
rang xay cà phê thủ công
Nếu bạn lo sợ các sản phẩm bột cà phê hoặc hạt cà phê rang bày bán trên thị trường không chất lượng.
Thì, tự rang xay tay chân tại nhà là chọn lọc hoàn hảo để có một ly cafe sạch, thuần chất và thơm ngon đúng chuẩn. Quá trình tự rang xay cafe tay chân cũng khiến người mê cà phê tận hưởng hơn, nghệ sĩ hơn.
Rang xay cafe tay chân đòi hỏi nhiều thời gian, công sức
Dưới đây là quy trình rang xay cafe thủ công mà bạn có thể tham khảo, học hỏi:
Bước 1: Việc làm đầu tiên vẫn là tuyển lựa nhân hạt café sao cho chúng đồng đều nhất về kích thước và chất lượng.
Bước 2: Sau đó, bạn chuẩn bị đầy đủ những công cụ để phục vụ rang xay cafe bao gồm: Thìa gỗ, bếp rang, chảo có đáy dày, máy xay,…
Bước 3: Tiến hành rang xay cà phê tay chân theo những cách phổ biến sau đây:
Bước 4: Dùng máy xay để xay cafe đã rang thành bột thật mịn nhuyễn và đem đi pha thưởng thức.
LOVA vừa liệt kê Rang xay cà phê thủ công đúng chuẩn nhất để bạn có thể hiểu thêm về sản phẩm đặc biệt này. Hy vọng rằng, bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm trong việc rang, xay và pha cafe để phục vụ cho say mê của mình nhé!
Người ta cần rang gia công cà phê để làm gì
Nhiều người lầm tưởng rằng hạt café có thể ăn trực tiếp như các loại ngũ cốc (đậu, gạo, hạt điều,….), nhưng thực tế chúng chỉ có thể xay ra bột rồi pha thành đồ uống. Chúng có đặc trưng là vị đắng tê tê và hương thơm lưu giữ khá lâu. Tuy nhiên những yếu tố này chỉ xuất hiện nếu bạn đã rang hạt café lên.
Rang gia công cà phê là gì?
Rang café được hiểu là quá trình sử dụng nhiệt độ để thay đổi một số các tính chất hóa học bên trong hạt cafe. Khi được rang lên ở nhiệt độ thích hợp, hạt cà phê sẽ bốc hơi rồi teo nhỏ, nở ra và đạt ngưỡng thể tích gần như tối đa ở 240 hoặc 250 độ C.
Cách nhận biết hạt cafe đạt chuẩn sau khi rang gia công
Đối với các loại ngũ cốc thông thường, bạn sẽ nhận biết chúng chín hay chưa chín nhờ sự chuyển màu. Thế nhưng khi rang gia công cafe bạn phải dùng biện pháp khác để kiểm tra. Vậy màu sắc hạt cafe biểu hiện điều gì?
Nếu hạt cafe rang có màu nâu nhạt tức là hàm lượng cafein thấp và không xuất hiện dầu ở lớp bề mặt.
Cà phê rang màu nâu trung tính thì hương vị nồng nàn và bề mặt không bóng
Cà phê rang nâu hơi tối thường hương vị phong phú, một số loại có dầu và một số dư vị đắng nhè nhẹ.
Cà phê nâu đậm: Hương thơm và vị ngon đậm đà, chua ít và bóng dầu trên bề mặt. Chú ý nếu café đã có màu này mà tiếp tục rang sẽ bị cháy đen.
Vậy sau khi người ta cần rang gia công cà phê, chúng sẽ có mùi vị như thế nào?
Hạt cafe sau khi rang xong sẽ có những thay đổi về đặc tính vật lý cũng như hóa học. Hạt sẽ trở thành xốp và to hơn tương đối so với ban đầu. Bên cạnh đó, trọng lượng của chúng cũng sẽ giảm đi đáng kể.
Đối với màu sắc thì như phía trên đã chúng tôi đã san sẻ, hạt sẽ hấp thụ nhiệt và màu sắc sẽ thay đổi theo một quá trình. Màu sắc chuẩn theo nhiều người chuộng cà phê kiểm tra là màu nâu đậm. Cà phê được rang bởi doanh nghiệp chuyên nghiệp sẽ thơm tới độ chỉ cần hít một hơi là mùi thơm sẽ đọng lại gần như rất lâu trong khứu giác của bạn.
– Chi phí rang gia công cà phê rất rẻ
– Rang được số lượng nhỏ nên rất phù hợp cho quán café hoặc cá nhân mới vào nghề cafe
– Được tư vấn miển phí nhiệt độ rang café hay màu cafe sau khi rang
– Được quan sát quá trình rang bởi C.Viên rang cafe chuyên nghiệp
– Rang ngay café sau khi khách hàng đem cà phê đến để rang
– Có sẳn café nhân nếu Kh.Hàng không có café nhân
Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.Vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667
CÀ PHÊ rang xay
Tại sao nên S.Dụng café thuần chất rang mộc ?
Đảm bảo sức khỏe.
Cà phê mộc không độn thêm các chất phụ gia, kí ninh, bắp rang cháy…: bạn có biết những chất phụ gia ký ninh hay bắp rang cháy là căn nguyên gây ra một số bệnh hiểm nghèo. Việc sử dụng café rang mộc tự nhiên giúp bạn hạn chế được việc thân thể bị buộc phải hấp thu các chất độc hại. Ngoài ra trong cà phê mộc có rất nhiều các thành phần, chất tự nhiên tốt cho sức khỏe như: chứa nhiều chaats chống ô xi hóa, giúp giảm cân, hạn chế các bệnh về tim mạch, ĐTĐ, ngăn ngừa ung thư….
Giữ được hương vị tự nhiên của café
Có thể nói không gì sánh bằng được khi bạn thưởng thức một ly cafe mộc, tận hưởng hương vị tự nhiên làm say lòng người như cafe Arabica chinh phục người dùng bởi vị chua thanh xen lẫn với đắng nhẹ, nước có màu nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách tạo nên một hương vị rất thanh tao, quý phái với mùi của si-rô, mùi của hoa trái hòa quyện với mùi của mật ong và mùi bánh mì nướng, mùi của cánh đồng rơm buổi trưa hè……
Các thành phần có trong cà phê giúp bạn tỉnh táo? – “Caffeine” là gì? Tác dụng thế nào?
Hàm lượng caffeine có trong hạt cà phê có khả năng thúc đẩy trực tiếp đến hệ thần kinh giúp lưu thông máu thành ra khi bạn uống một ly café mộc bạn sẽ thấy nhịp tim tăng nhanh hơn một chút. Cảm giác hung phấn, sảng khóa và tỉnh ngủ hơn
Một tách cà phê (250ml) chứa khoảng:
+ 40mg caffeine( đối với hạt Arabica)
+ 170mg caffeine( đới với hạt Robusta)
CÁCH PHÂN BIỆT CÀ PHÊ SẠCH CAFE BẨN
Bột cà phê nhẹ, tơi xốp:
Hạt cafe khi rang đến một nhiệt độ khăng khăng sẽ nở lớn hơn và tăng thể tích từ 1,5 – 2 lần và trọng lượng giảm 20-30% do đó để so sánh một túi đựng cà phê hạt thuần chất với một túi đựng cafe hạt có chứa các chất phụ giá, tẩm ướp khá dễ dàng. Với cùng một trọng 250gr túi café nguyên chất sẽ nhiều hơn, dày hơn và nhẹ hơn trong khi đó túi đựng kia sẽ trông ít hơn và nặng hơn
Độ xốp của bột cà phê:
Nhìn theo cảm quan bột café mộc nhẹ, có độ tơi xốp, Bột cafe có chứa ngũ cốc, ký ninh, phụ gia sẽ thường dính lại, ít tơi xốp. Bạn có thế dùng nước lọc để kiểm tra:, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước.
Bột cafe nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có xu hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn, nên chìm xuống nhanh hơn. Ngoài ra, hạt cà phê rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột cafe xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp như bột café nguyên chất.
Độ ẩm của bột cafe:
Bột café thuần chất ít ngậm nước, không có nhiều độ ẩm. Bột các loại ngũ cốc khác thường giữ nước và có độ ẩm cao hơn. Hơn nữa, do hạt đậu và bắp không có mùi thơm, nên khi nhà sản xuất trộn các loại hạt này vào hạt café chắc chắn sẽ làm 1 động tác kèm theo, đó là rưới hóa chất, hương liệu cà phê tổng hợp, nhân tạo vào trước khi xay ra bột.
Do đó, bột cà phê pha tạp, không thuần chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột café nguyên chất rất khô và tơi xốp
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
Cách rang xay hạt cafe chuẩn
Cách rang xay hạt cafe chuẩn là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cafe. Tùy thuộc vào khả năng, vào cảm nhận và cả kinh nghiệm của người rang, mà café sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dùng thêm phụ liệu, chỉ rang thuần tuý ). Vậy rang xay cà phê như thế nào cho “chuẩn”? Hãy tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi để tìm câu giải đáp nhé!
Cách rang xay hạt cafe chuẩn từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng hiện nay, rang cà phê S.Dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương café, chất béo không no…v.V. Và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu cafe đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh.
Mỗi loại hạt cà phê nguyên chất có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt cà phê nổ, ngửi được mùi cafe được hình thành và phải xác định được đúng màu cần thiết khi rang. Do vậy người K.Thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho phù hợp với những loại cà phê và S.Phẩm cần S.Dụng.
HD cách rang xay café thơm ngon, chất lượng:
Giai đoạn nhiệt độ 215 độ C – hạt cà phê ngưng nổ
Giai đoạn nổ đầu tiên là một phản ứng tỏa nhiệt. Sau 1 thời gian hấp thu nhiệt thì qua việc nở lớn đột ngột về thể tích, tăng lên đến khoảng 150%, trọng lượng giảm từ 10- 17 % và tạo ra hàng loạt tiếng nổ giòn tan rộn rã, nhiệt lượng bên trong hạt thoát ra nhanh chóng.
Kế đó, ngay tức thì hạt café lại khởi đầu giai đoạn thu nhiệt. Do đó trong quá trình rang, sau lần nổ thứ nhất, sẽ cần có thêm 1 giai đoạn ngắn để hạt café thu thêm nhiệt lượng nhằm tiếp tục được nung nóng và được biến đổi.
Vì thế, trong quá trình rang, tiếng nổ reo vui lần thứ nhất bỗng nhiên giảm xuống rồi ngưng lại. Lúc nầy phản ứng caramen xảy ra mau chóng. Các phản ứng hóa học làm phát sinh mùi vị thơm ngon của café cũng xảy ra, khói bốc lên khá nhiều. Về hình thức hạt cafe sau khi nở rộng kích thước thì hơi thu lại và xuất hiện các vết nhăn, nứt phía bên mặt dưới của hạt.
Giai đoạn nhiệt độ 220 độ C – hạt cà ngưng tiếng nổ lần một
Giai đoạn này, khói của hạt cafe bắt đầu bốc nhiều hơn vì để thoát lượng khí Carbon Dioxide. Trọng lượng hạt càng ngày càng giảm xuống và bốc ra mùi hương của bánh nướng, mùi các loại hạt rang đặc trăng.
Giai đoạn 225 đến 235 độ C – Giai đoạn nổ lần hai
Giai đoạn này, hạt cafe bắt đầu tiết ra nhiều chất dầu, bao quanh hạt cafe, làm cho hạt café sáng bóng hơn và như đang tẩm ướt gia vị cho một món ăn ngon nào đó. Mùi thơm càng ngày càng tinh tế và đậm chất hơn.
Và tiếng nổ lần hai khởi đầu như bản giao hưởng 02, đó là quá trình cấu trúc Cellose bị bẻ gảy trong hạt cà phê. Do tính chất cầu trúc của từng loại cafe khác nhau do vậy tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực khác nhau. Ví như những âm hưởng của chiếc đàn guitar với nhưng gam màu khác nhau, tạo nên một bản tình ca làm say mê lòng người.
Tiếng nổ lần này không có rộn vang và dập dồn như lần đầu, tiếng nổ dòn và nhanh hơn, cũng như là giai đoạn điệp khúc của bản nhạc. Vì thế giai đoạn này việc quan sát, lắng nghe, phân biệt và nhận định được tiếng nổ, mùi hương và màu sắc của khói sẽ quyết định đến sự thành công hay thất bại của mẻ rang. Đây cũng là giai đoạn cần có sự tinh tế và kinh nghiệm của người rang trong nhiều năm nghề.
Tuy nhiên, hiện thời có những loại máy rang tự động và bán tự động với sự lập trình sẳn thời gian say và quá trình tối ưu của người rang. Theo kinh nghiệm của người rang cũng như sự thưởng thức của người uống cà phê thì giữa rang máy và rang tay chân, thì họ cảm thấy rang tay chân vẫn chiếm ưu thế hơn, ngon hơn và hương vị đậm đà hơn. Hầu như máy móc đã dần thay đổi công sức của người rang.
Giai đoạn 240 độ C – hạt café ngưng nổ lần hai
Lúc này hạt cafe đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa, tùy vào mỗi loại mà hạt cà phê có thể tích khác nhau. Đối với cà phê Moka thì thể tích chiếm ưu thế hơn các loại cafe khác, nó có thể đạt đến kích thước gấp đôi so với thông thường, nhưng đổi lại trọng lượng giảm đến 20 – 30 % và mùi thơm đạt đến sự tinh tế nhất của hạt cafe.
Theo như kinh nghiệm của những người rang, thì giai đoạn này hạt cafe đã kết thúc các phản ứng hóa học, quá trình bàn thảo chất đã hoàn tất, tạo nên một S.Phẩm tuyệt vời với hương vị đậm đà bản sắc, có thể chiếm được trái tim của người S.Dụng. Thật là tuyệt vời.
Kết thúc cho giai đoạn thăng hoa này, hạt cafe nhanh chống được làm nguội, tránh cho việc bay mất hương thơm quyến rủ và đậm đà vốn có của cafe. Người thợ Việt sẽ còn biết cách pha chế, phối trộn các loại rượu thơm ngon khác nhau để tẩm vào hạt cà phê còn nóng vào lúc nầy, vì hiểu rằng dưới tác dụng nhiệt, các phân tử rượu sẽ mau chóng len lách vào cấu trúc phân tử của cà phê tạo thêm 1 phản ứng phụ sau rang, vừa làm giảm nhiệt mau chóng, và cung cấp thêm độ ẩm cho hạt cafe (độ ẩm bảo quản (< 13 %) vì khi rang độ ẩm chỉ còn 0,5 %), vừa tạo ra phản ứng ester hóa có mùi thơm. Cho ra S.Phẩm độc đáo.
Tuy nhiên phải ướp rượu (thỉnh thoảng có bơ hay caramen) làm sao để cà phê thêm phần quyến rũ, ngây ngất mà không đánh mất hương vị nguyên thủy tuyệt vời của chính hạt cà phê rang là cả một bí quyết tinh tế. Nên hãy chú ý khi uống cafe cần uống bằng “cả trái tim” để cảm nhận được hương vị tuyệt vời và tinh tế này nhé.
Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê
Mua cà phê nguyên chất ở đâu uy tín?
Nếu bạn đang cần tìm nhà phân phối cà phê giá sỉ tại TPHCM, đừng ngần ngại mà hãy liên hệ với LOVA Coffee ngay nhé.
LOVA Coffee chuyên cung cấp cafe cho các quán tại TPHCM với giá sỉ và chất lượng cao. Sản phẩm của LOVA Coffee đã được rất nhiều khách hàng sử dụng và được đánh giá rất cao về mặt chất lượng.
Đến với LOVA Coffee, bạn có thể uống thử cafe và được tư vấn miễn phí HOÀN TOÀN.
LOVA Coffee chuyên phân phối hạt cà phê rang mộc, nhân cà phê nguyên chất các loại.
Tất cả sản phẩm của công ty đều được kiểm nghiệm và đạt chuẩn ATVSTT.
Sản phẩm của LOVA Coffee được phối trộn giữa các hạt Arabica, Robusta, Culi và Moka. Điều đó mang lại hương vị cafe độc quyền riêng LOVA Coffee.
khách hàng có thể đến tận nơi để chứng kiến quy trình rang xay ra thành phẩm.
Sẵn sàng hỗ trợ khách hàng thử mẫu cafe để tìm ra vị chuẩn Gu. Hỗ trợ rang xay sẵn nếu khách hàng có nhu cầu.
Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với công ty để được giải đáp sớm nhất nhé!
Đảm bảo đổi trả hàng hoá nếu có sai sót ngay trong 48h để nâng cao uy tín chất lượng thương hiệu LOVA Coffee tốt nhất.
Công Ty CÔNG TY TNHH TM Cà Phê LOVA
– Chi phí rang gia công cà phê rất rẻ
– Rang được số lượng nhỏ nên rất thích hợp cho quán cà phê hoặc cá nhân mới vào nghề cà phê
– Được tư vấn miển phí nhiệt độ rang cà phê hay màu cà phê sau khi rang
– Được quan sát quá trình rang bởi chuyên viên rang cà phê chuyên nghiệp
– Rang ngay cà phê sau khi khách hàng đem cà phê đến để rang
– Có sẳn cà phê nhân nếu khách hàng không có cà phê nhân
Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667
Nguyên liệu rang cà phê là gì?
cà phê hạt: Nên lựa chọn cafe hạt thuần chất (cà phê có nhiều loại như Arabica, Robusta…, trong đó, cà phê đặc trưng ở Việt Nam là Robusta (không có vị chua)).
Bơ (bơ thơm, bơ phe, bơ rite…), nước mắm ngon (trên 35 độ đạm), rượu mạnh (bạn có thể rang cà phê hạt thuần chất, còn nếu muốn cafe béo hơn, thơm ngon đậm đà hơn thì chuẩn bị thêm các loại vật liệu này).
Dụng cụ cần rang cà phê
Chảo hoặc xoong lớn nhỏ tùy lượng cà phê.
Máy xay cà phê hoặc cối xay bằng tay dùng để xay cafe khi rang xong.
Cách rang cà phê
Bước 1: Sơ chế hạt café. Sau khi mua café hạt về, bạn nên bỏ bớt vỏ trấu cho sạch, sau đó phơi cà phê 1-2 nắng cho khô ráo, điều này giúp giảm thời gian khi rang.
Bước 2: Cho hạt café vào chảo đã nóng, đảo liên tiếp và đều tay cho cà phê chín đều. Sau khoảng 15 phút, hạt café hơi ngả màu vàng rồi dần chuyển sang vàng đậm. Khi nghe tiếng café nổ lộp độp rời rạc, bạn vặn nhỏ lửa xuống, vẫn tiếp tục đảo đều tay.
Bước 3: Khi cafe khởi đầu chuyển sang nổ lách tách nhiều và đều đặn hơn, bạn cho lửa lớn để tăng nhiệt độ lên tới 220-240°C giúp café chín và dậy mùi. Lúc này sẽ thấy khói nhiều hơn, mùi thơm bắt đầu dậy lên.
Cũng khởi đầu từ thời khắc này, bạn phải để ý căn tắt bếp, sau đó cho café ra làm nguội. Tùy gu uống cà phê để chọn thời khắc tắt bếp nhưng bạn nhớ đừng để quá cháy nhé, vì nếu café quá cháy, nó sẽ có vị đắng, hết mùi thơm đồng thời sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn cafe rang đậm đà hơn thì sử dụng 3 nguyên liệu ở trên với gợi ý định lượng: 1 ký cà phê với khoảng 50g bơ, 1 thìa café nước mắm, 3 thìa cafe rượu mạnh. Mắm và rượu bạn cho vào khi cà phê đã ngả màu, tận cùng thêm bơ đảo đều cho ngấm rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm café nguội nhanh.
Sau khi tắt bếp, bạn chóng vánh đổ cafe ra một cái khay mặt rộng hoặc chỗ thoáng gió, dùng quạt quạt cho cafe nhanh nguội. Công đoạn này giúp café thơm lâu, lưu trọn mùi hương của cafe.
Một số lưu ý:
Bắt đầu rang cafe ở mức khoảng 120°C. Nhiệt độ để bảo đảm cà phê chín mà không bị cháy là khoảng 180-240°C.
Thời gian rang: Mỗi mẻ không quá 60 phút, thường ngày khoảng 40 phút (tùy vào độ ẩm của cà phê và hương vị người dùng muốn thưởng thức).
Như vậy là đã xong cách rang cafe thủ công tại nhà bằng chảo. Ban đầu bạn nên thử rang với những mẻ nhỏ để rút ra kinh nghiệm cho riêng mình về cách rang cafe ngon. Hạt cafe sau khi để nguội khoảng 1 ngày phải được bảo quản trong những hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng chiếu trực tiếp.
Ngoài ra có loại nguyên liệu rang cà phê tại đây: Bán bơ rang cà phê
Điều đặc biệt làm cho nhiều người thương thích cafe đó chính là vị đắng và hương thơm đặc trưng nồng cháy. Với bơ thực vật hương vị của café sẽ trở nên đặc biệt hơn. Cách rang café với bơ được tiến hành như sau:
+ Bước 1: Chuẩn bị vật liệu: Cà phê: Lựa chọn những hạt nhân cafe to, kiên cố, có màu vàng nhạt từ café tươi chín đỏ được trồng và chế biến theo quy trình sạch. Nên chọn lựa những hạt café nhân đã thu hoạch hơn 6 tháng để không còn lẫn mùi hăng và vị chát; hương liệu tẩm ướp: bơ thực vật, muối, rượu mạnh.
+ Bước 2: Chuẩn bị công cụ: Khi S.Dụng D.Vụ rang cafe gia công, cà phê của bạn sẽ được rang bằng máy. Nếu tự rang xay cafe tại nhà bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc chuẩn bị chảo, bếp ga, thìa gỗ.
+ Bước 3: Tiến hành rang cà phê với bơ: Sau khi chuẩn bị đầy đủ vật liệu và dụng cụ, bạn sẽ tiến hành rang café với bơ theo cách sau:
Đầu tiên, làm nóng dụng cụ rang café với nhiệt độ 180 độ C.
Tiếp theo là cho cà phê vào rang. Quan sát màu sắc và lắng nghe tiếng nổ của hạt cafe để điều chỉnh nhiệt độ. Khi hạt cafe chuyển từ màu vàng nhạt sang vàng sẫm tăng nhiệt độ lên 200 độ C. Khi cà phê nổ lần thứ 1 tăng nhiệt độ lên 220 độ C. Sau khoảng vài chục giây, hạt cà phê sẽ nổ lần thứ 2 tăng nhiệt độ lên 240 độ C.
Ngay khi hạt cafe nổ lần 2, bỏ bơ vào và đảo đều tay. Sau khoảng vài giây. Hạt cafe ngấm bơ và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.
Cuối cùng cho một ít muối và rượu vào rồi trộn đều.
Để giữ được hương thơm nguyên chất của cafe, bạn cần nhanh chóng làm nguội hạt bằng máy sấy hoặc quạt sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát trong khoảng 24 giờ rồi mới đem xay thành bột pha uống.
Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe
Rang cà phê với bơ thế nào là ngon nhất ?
Có một điều rất dễ nhận thấy là văn hóa café của mỗi địa phương hay vùng miền đều mang những sắc thái rất biệt lập.
Ngay như ở nước ta 3 dải đất bắc-trung-nam trải dài trên hình chữ S, gu cà phê đã in dấu sâu sắc và khác biệt ở mỗi vùng. Nhìn vào cách pha chế cà phê, thưởng thức cafe có thể biết được người đó đang ở đâu.
Với những T.Phố lớn, sầm uất và “hợp chủng”, gu cà phê của người dân ở đó lại càng mang những sắc thái khác nhau.
Các sắc thái cafe ấy trải bao thăng trầm từ thời “mẫu quốc Pháp” đưa giống cà phê vào Việt Nam thời thuộc địa. Họ đã chọn Tây Nguyên làm thủ phủ để phát triển loại cây này.
Cà phê ở VN có hai giống chính: Arabica và Robusta. Arabica chỉ trồng được ở độ cao từ 800 mét trở lên so với mặt biển. Tuy nhiên phải ở độ cao từ 1.300 – 1.500 mét thì cafe Arabica mới đích thực có giá trị. Còn những vùng thấp hơn, người ta trồng giống cà phê Robusta.
Giống café Arabica với dòng cà phê Moka được nhiều người biết đến từ lâu. Cà phê Moka dầu Cầu Đất, Đà Lạt (K.Vực Đơn Dương) thuộc giống Bourbon. Chính chất lượng độc đáo của nó đã làm nên danh tiếng café Moka ở Việt Nam và cả ở nước ngoài.
Theo ông Phạm Tấn Phát, giám đốc công ty cà phê vườn Đông Dương, Moka có mặt từ khi người Pháp sang Việt Nam. Nhưng đến thập niên 40 – 50 của thế kỷ trước, cư dân vùng Cầu Đất khởi đầu P.Triển giống cây này theo kiểu cà phê vườn chứ không theo kiểu đại đồn điền.
Cà phê Moka ngon, ngoài yếu tố giống, thổ nhưỡng, thì cách chế biến cũng quan trọng. Cà phê ngon là cafe phải tuân thủ quy trình C.Biến khắt khe nhất, để đảm bảo hương vị của nó giữ được sự thiên nhiên.
Cách rang cà phê với bơ ngon
Rang cà phê với bơ là một nghệ thuật. Mỗi loại café người ta sẽ có cách rang khác nhau, chủ yếu là điều chỉnh nhiệt độ rang và thời gian rang cho thích hợp để đạt được chất lượng cà phê tốt nhất.
Cây café càng ở trên cao thì cho hạt café càng chắc. Chính độ chắc của hạt café mà khi rang, chúng chịu được nhiệt độ cao và chịu thời gian rang lâu hơn. Ở Việt Nam ta, cây cafe Arabica đáp ứng được điều này.
Cũng nhờ nhiệt độ cao mà khi rang hạt café sẽ chín đạt tới chuẩn của nó. Tùy ý muốn café có độ đậm nhiều hay ít mà người ta điều tiết lửa và canh nhiệt khi rang.
Khi nghe tiếng hạt café nổ đều lần 1 thì hạt cà phê đã được, người Việt mình thích uống cà phê đậm nên tiếp tục rang cho đến lúc hạt cà phể nổ lần nữa. Thời gian hạt nổ lần hai và lần đâu chỉ cách nhau vài mươi giây. Vì thế khi rang, chúng ta phải canh sao cho lúc kết thúc quá trình trang trước khi hạt cafe im tiếng nổ, nếu để im tiếng có nghĩa là cafe đã khét.
Dạo trước những quán bán cafe, thường rang xay tại chỗ. Chiếc thùng quay bằng sát đã thấm dầu và khói bóng màu theo năm tháng.
Người thợ rang vừa quay thùng, vừa kiểm tra bằng cách ngừi mùi, nhìn khói và nghe tiếng nổ của hạt. Rang cà phê cũng như nấu rượu, yếu tố thời tiết cũng như đổ ẩm, áp lực không khí…sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của mẻ rang café.
Ngày nay, khoa học tiên tiến đã chế tác ra những máy rang cafe tối tân, được điều khiển bằng chương trình. Nhưng theo đánh giá của một số nhà S.Xuất cà phê, thì vẫn phải phối hợp cái “cảm” của người rang cùng thiết bị mới bảo đảm kết quả tốt nhất của mẻ rang cà phê.
Vị café ngon gồm những yếu tố gì?
Cà phê ngon là loại cafe không có những hương liệu phụ cho vào trong quá trình C.Biến. Có thể khi rang, người ta cho thêm tí chút bơ để tăng độ béo, thơm. Một ly cafe ngon phải có những hương và vị tự nhiên:
các loại hương vị cafe
Các chuyên gia đang thử các hương vị café
– Độ chua (acidity): vị chua phải thanh, tươi, sạch lưỡi. Người Âu thường chuộng độ chua, tuỳ giống cafe mà trong vị chua của nó có mùi của hương các loại hoa, hoặc các loại trái cây.
– Độ dầu (body): café khi cho vào đầu lưỡi sẽ có cảm giác béo và nặng trên đầu lưỡi. Độ béo này sẽ từ thanh nhẹ đến béo, dầu và đậm kẹo. Người Việt thường thích độ dầu đậm.
– Hương thơm (aroma): cà phê có những hương thơm của hạnh nhân, hoa trái, bơ dầu, mùi đất,… Tuỳ giống, cách thu hoạch, cách rang,… sẽ cho mùi thơm đặc trưng riêng cho từng loại cafe.
– Vị: vị đắng cà phê phải đắng thanh thiên nhiên, không nhẫn, không chát, khét.
Nếu người Âu thích cafe nhẹ, chua nhiều thì người Việt lại thích café đậm, đắng có mùi hạnh nhân, mùi đất… Nhưng những yếu tố trên phải là một tổng hòa đầy đủ thì mới có một ly cafe ngon.
Một số người vì lợi nhuận vẫn dùng nhiều loại hoá chất để tạo ra từ mùi đến màu… cho những loại cafe chất lượng thấp, nhằm nâng hương vị mà những loại café này không có.
Người trong nghề còn cho biết một vài loại cà phê còn được bỏ những loại hoá chất riêng để mỗi lần uống cafe đá thì bọt café nổi không thua bọt bia, hoặc tạo màu cho café đen đậm, đắng chát… Đây là cách giết khẩu vị của người thưởng thức, chưa kể những độc hại khác.
Tách café làm người ta tỉnh táo hơn, nhưng sau khi uống ly cafe mà tim đập loạn xạ như trống trận, chóng mặt, hoa mắt… do hoá chất gây nên kể như hỏng, thà đừng uống còn hơn.
Để đạt được khẩu vị riêng, người ta có thể pha hai hoặc nhiều loại café với nhau như Arabica pha cùng Robusta hoặc cùng những giống cà phê khác.
Đây chính là những bí quyết riêng, là sự hấp dẫn của thức uống này, mà mỗi nơi có một tỷ lệ pha trộn sao cho khẩu vị ly cafe của mình ngon nhất, độc đáo nhất.
Ngoài ra có loại bơ làm sẳn được cung cấp tại đây: Bán bơ rang cà phê
