Ha Noi vao mua sua do

Hà Nội vào mùa sứa đỏ

Thứ Tư, ngày 30/03/2022 01:00 AM (GMT+7)

Tôi và bạn bè thường hay nói với nhau: “Vào hè mà chưa ra Hàng Chiếu, Thanh Hà, Đường Thành, Lê Văn Hưu, Hòe Nhai… hay sà vào gánh hàng rong bán sứa thì bứt rứt, nhớ và thèm lắm!”.

Hà Nội vào mùa sứa đỏ - 1

Sứa đỏ Hà Nội có cội nguồn từ Hải Phòng

Món sứa đỏ có cội nguồn từ Hải Phòng rồi người Hà Nội đưa về bán. Gần 50 năm trước, tôi hay được bà ngoại, mẹ hay các dì dẫn ra gánh hàng sứa đỏ của cụ Gái ở ngã tư Nguyễn Thiện Thuật – Hàng Chiếu. Cùng thời với hàng sứa cụ Gái còn có cụ Nền dưới bãi Phúc Tân gánh bát rong khắp phố phường Hà Nội, cụ Ngữ ngồi ở số 1 Lê Văn Hưu, hàng sứa ngõ Thanh Hà, phố Đình Ngang gần Cửa Nam…

Sau 70 năm bán sứa đỏ, nay cụ Gái đã 97 tuổi và truyền lại cho 2 con gái là bà Lập, bà Minh và con dâu bán tại 70 Hàng Chiếu. Bà Minh, con gái cụ Gái, kể sứa có màu đỏ au đặc trưng là do khi sứa bắt về được người dân vùng biển Hải Phòng làm sạch rồi ngâm trong nước lá lăng, vỏ sú vẹt… 

Hà Nội vào mùa sứa đỏ - 2

Sở dĩ sứa có màu đỏ do ngâm trong nước lá năng, vỏ sú vẹt…

Người bán sứa phải lặn lội xuống tận Hải Phòng để chọn mua sứa từ Bến Bính rồi gánh lên tàu hỏa chở về Hà Nội bán dần. Người ta đựng sứa đỏ trong túi ni-lông và bỏ vào sọt tre, “nâng như nâng trứng” bởi nếu vỡ túi, nước ngâm chảy ra là hỏng hết sứa. Sứa mang về nhà phải đựng vào nồi đất bán dần hay gánh đi bán rong.

Hà Nội vào mùa sứa đỏ - 3

Sứa đỏ thường ăn kèm cùi dừa, đậu phụ nướng, rau kinh giới, rau tía tô là món quà chiều của người Hà thành

Mấy chục năm trước, việc đi lại khó khăn, món sứa đỏ chỉ bán trong tháng 3 âm lịch là hết hàng. Nay việc bảo quản, vận chuyển tốt hơn nên từ 20 tháng giêng đã có sứa bán và kéo dài hết tháng 5 âm lịch.

Sứa đỏ thường ăn kèm cùi dừa, đậu phụ nướng, rau kinh giới, rau tía tô. Khác với người Hải Phòng chấm sứa đỏ với nước chấm làm từ bỗng rượu, người Hà Nội thì chấm bằng mắm tôm, mà phải loại mắm tôm từ vùng ven biển Hải Phòng thơm ngon.

Hà Nội vào mùa sứa đỏ - 4

Để có mẹt sứa ngon, cụ Gái và các con phải chọn mắm tôm loại ngon nhất từ chợ Hàng Bè để pha ra bát nước chấm thật ngon với đường, chanh…. Cùi dừa thì mua từ bãi giữa sông Hồng, đậu phụ nướng ngon nhất từ xóm bãi Phúc Tân (nay gia đình làm đậu nướng thất truyền nên mua đậu nướng từ người Hải Dương). Rau kinh giới, tía tô cũng phải lựa loại ngon, tươi xanh từ các làng rau ven Hà Nội. Như lời bà Lập, bà Minh, con sứa to được thái ra từng miếng nhỏ cắt bằng thanh nứa mỏng, sau này thái bằng dao inox, nếu thái bằng dao sắt sẽ tanh mất ngon.

Ăn sứa vào dịp đầu hè oi bức là món quà chiều chẳng thể thiếu của người Hà thành xưa và nay cũng trở nên món ngon của giới trẻ và du khách mỗi khi đến thủ đô.

Sứa đỏ – món ngon đặc biệt của ẩm thực Hà Nội

Nguồn: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ha-noi-vao-mua-sua-do-20220325210003735.htm

Vì sao đến Hà Nội nhất định phải lên Tạ Hiện ăn bún cuốn tôm thịt và cách làm món ngon này

Bún cuốn tôm thịt là món ăn tinh tế, hấp dẫn của người Hà Nội, nhưng muốn thoải mái ăn trọn vị ngon tinh tuý có trong chiếc cuốn thì bạn có thể tự tay làm ở nhà vì rất…

Click: Xem thêm

Ha Noi vao thu bo qua mon an nay that

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, “có lỗi” v…

Thứ Tư, ngày 06/10/2021 10:00 AM (GMT+7)

Hà Nội có nhiều món ăn ngon nhưng khi trời vào thu đông thì nhất thiết phải thử những món ăn đặc trưng nhất và tốt cho sức khỏe dưới đây.

Cốm làng Vòng

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 1

Như “Tinh Hoa của Đất Trời”, cốm làng Vòng là thương hiệu đặc trưng, là bản sắc văn hóa của người Hà Nội nghìn năm văn hiến. Cốm làng Vòng đượm trong mùi hương, dạt dào trong màu sắc và thanh khiết như những “hạt ngọc thạch quý” mà nhà văn Thạch Lam từng viết. Những hạt cốm nhỏ thanh khiết đó lại được gói ghém cẩn thận trong những chiếc lá sen thơm.

Có thể nói, tất cả những gì tinh túy của đất trời, đều được gói ghém dành trong những hạt cốm khiến cho người thưởng thức phải ngất ngây.

Cốm làng Vòng ăn vào thấy thơm hương lúa nếp, man mác ngọn gió thu và thoang thoảng mùi lá sen thanh khiết, căng bóng sức sống, màu cốm xanh dịu, dẻo và mềm, thơm mùi nếp tươi.

Cốm có chứa chất xơ, protein, vitamin… giúp bạn phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, ngừa bệnh đường ruột và táo bón, đồng thời giúp tăng chiều cao… Giàu chất xơ nên ăn thực phẩm này rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón nếu ăn ở mức độ vừa phải. Lượng chất xơ và protein trong cốm làm giảm mỡ máu, ngừa bệnh tim, đột quỵ. Chất béo và lipid giúp làm đẹp da, giúp da luôn căng bóng, tránh mất nước, khô da…

* Chả cốm

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 2

Từ lâu, cốm đã là một phần hiểm yếu trong văn hóa ẩm thực của mùa thu Hà Nội. Cốm thường được dùng để làm nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon như xôi, chè, bánh,…nhưng chả cốm mới là món ăn đường phố nổi tiếng phải thử khi du lịch Hà Nội mùa thu được yêu thích nhất. Chả cốm thường được người dân Hà Nội ăn kèm với bún đậu mắm tôm. 

* Chả rươi

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 3

Nhắc đến những món ăn ngon mùa thu Hà Nội chẳng thể bỏ qua chả rươi bởi món ngon bồi dưỡng cho sức khỏe này chỉ xuất hiện vào đúng thời khắc mùa thu, cuối tháng 9 – đầu tháng 10. “Tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm” (âm lịch) là thời khắc rươi nổi nước trong năm. Vì thế, bạn đừng nên bỏ qua món ăn hấp dẫn này.

Chả rươi được làm từ rươi tươi băm nhuyễn đem trộn với trứng gà, lá lốt, vài nhánh gừng đập dập, nhỏ quyện thêm một tí hương vị của vỏ quýt rồi chiên vàng giòn.

*Các món ốc luộc

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 4

Ốc nóng vỉa hè được nhiều người Hà Nội yêu thích mỗi độ thu về. Bát ốc thơm nồng vị sả làm ấm lòng biết bao nhiêu người trong tiết trời se lạnh của Hà Nội. Thêm vào đó có vị cay nồng của gừng tươi, tỏi giã nhỏ. Điểm cộng là thứ nước chấm rất vừa vặn, đậm đà, tất cả tạo nên một món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội.

Nước chấm ốc là cả công đoạn cầu kỳ, được kết hợp với vị ngọt của đường, vị mặn của mắm, vị chua của chanh, vị cay của ớt cùng hương thơm ngào ngạt của gừng và xả khiến không ít người sành ăn phải đưa bát nước chấm lên miệng húp một cách ngon lành.

Theo lời khuyên của bác sỹ dinh dưỡng, mỗi ngày ăn một bát ốc có thể đảm bảo đủ lượng canxi cho thân thể.

Bánh trôi tàu nóng

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 5

Bánh trôi tàu nóng không phải chỉ riêng Hà Nội mới có. Thế nhưng, thưởng thức món ăn này vào mùa thu Hà Nội vẫn cứ là đậm đà nhất. Món bánh chẳng cầu kỳ với nguyên liệu làm từ gạo nếp, đậu xanh, vừng, dừa và nước chan dậy mùi gừng nóng. Những hàng bán bánh trôi tàu ngon toàn địa chỉ quen thuộc như Hàng Cân, Quán Thánh, chợ Ngô Sỹ Liên, Hàng Giầy…

*Các loại bánh chiên rán

Hà Nội vào thu, bỏ qua món ăn này thật có lỗi với sức khỏe, "có lỗi" với thời tiết! - 6

Bánh gối, bánh bao chiên, bánh rán, nem chua rán, quẩy nóng, bánh tôm từ lâu đã là những món ăn vặt ngon nổi tiếng đường phố Hà Nội nhất thiết phải thưởng thức khi du lịch Hà Nội mùa thu – đông.

Điểm chung của những món ăn này là đều được ăn khi còn nóng, với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo ngậy hấp dẫn và được ăn cùng tương ớt hoặc nước chấm đu đủ sâu cay cùng một số loại rau sống theo mùa.

Nguồn: https://giadinh.net.vn/ha-noi-vao-thu-bo-qua-mon-an-nay-that-co-loi-voi-suc-khoe-co-loi-voi-thoi…

Món ăn đặc trưng vào mùa thu ở các nước trên thế giới

Ở Việt Nam, mùa thu gắn liền với bánh Trung thu, chả cốm, xôi cốm, chả rươi… Vậy, ở các nước khác nhắc tới mùa thu…

Click: Xem thêm

Ha Noi dieu tri F0 nhe tai tram y te

Hà Nội điều trị F0 nhẹ tại trạm y tế lưu động

Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) Hà Nội tối 21/11 ghi nhận 218 ca nhiễm trong 24 giờ qua, là ngày thứ 5 liên tục số ca nhiễm trên 200; F0 triệu chứng nhẹ được điều trị tại trạm y tế lưu động.

Bộ Y tế tối nay công bố Hà Nội 216 ca nhiễm. Như vậy, còn một số ca nhiễm mới tại Hà Nội chưa được Bộ Y tế định mã số bệnh nhân.

Trong số ca nhiễm mới bữa nay, 100 ca cộng đồng phân bố tại 23 quận, huyện, gồm: Gia Lâm và Hai Bà Trưng đều 9; Đống Đa 8; Hoài Đức, Đông Anh, Hoàng Mai mỗi nơi 7; Nam Từ Liêm, Sơn Tây, Phú Xuyên, Ba Đình, Thanh Xuân, Hà Đông mỗi nơi 5; Mỹ Đức 4; Thanh Trì, Thanh Oai, Thường Tín mỗi nơi 3; Mê Linh, Quốc Oai, Chương Mỹ mỗi nơi 2; Hoàn Kiếm, Tây Hồ, Cầu Giấy, Long Biên mỗi nơi một.

Hà Nội ghi nhận 118 ca nhiễm khác ở khu cách ly và phong tỏa. Như vậy, tổng cộng 218 ca nhiễm mới được CDC Hà Nội ghi nhận bữa nay. Đây là ngày thứ 5 liên tục Hà Nội ghi nhận số ca nhiễm trên 200.

Tổng số ca nhiễm tại Hà Nội trong đợt dịch từ ngày 27/4 đến nay là 7.726, trong đó số cộng đồng 2.852, số là đối tượng đã được cách ly 4.874.

Nhân viên trạm y tế lưu động phường Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội diễn tập lấy mẫu xét nghiệm cho F0 giả định hôm 6/11. Ảnh: Đặng Tú

viên chức trạm y tế lưu động phường Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội diễn tập lấy mẫu xét nghiệm cho F0 giả thiết hôm 6/11. Ảnh: Đặng Tú

Ngày 21/11, Sở Y tế Hà Nội gửi công văn đến UBND các quận, huyện, thị xã, chỉ dẫn khai triển cơ sở thu dung, điều trị người bệnh Covid-19. Theo đó, các trạm y tế lưu động được thu dung, khám, điều trị cho F0 nhẹ, không triệu chứng; đồng thời phát hiện sớm, xử trí cấp cứu, kịp thời chuyển viện khi người bệnh tiến triển ở mức độ vừa và nặng.

Các trạm y tế lưu động không tiếp thu F0 là phụ nữ mang thai, người mắc bệnh lý nền. Trạm chỉ tiếp thu F0 không có triệu chứng lâm sàng hoặc mức độ nhẹ, bao gồm các triệu chứng lâm sàng không đặc hiệu như: Sốt, ho khan, đau họng, nghẹt mũi, mỏi mệt, đau đầu, đau mỏi cơ, tê lưỡi; đồng thời không có các dấu hiệu của viêm phổi hoặc thiếu oxy, nhịp thở dưới 20 lần/phút, SpO2 trên 96% khi thở khí trời.

Quận, huyện, thị xã có thể đề xuất mô hình tổ chức và ban quản lý điều hành trạm y tế lưu động thích hợp với tình hình địa phương. Các trạm y tế lưu động phải có bảng cảnh báo nền đỏ, chữ vàng Trạm y tế lưu động – cơ sở thu dung, điều trị người bệnh Covid-19: Không nhiệm vụ miễn vào. Trạm y tế lưu động phải đảm bảo kiểm soát và ngăn ngừa lây nhiễm nCoV ra cộng đồng.

Theo Sở Y tế Hà Nội, trạm y tế lưu động được trang bị một ôtô chuyên dụng, kíp 5 viên chức y tế gồm một bác sĩ phụ trách, 2 điều dưỡng, một kỹ thuật viên, điều dưỡng xét nghiệm và một dược sĩ. Căn cứ số lượng F0, địa phương bố trí kíp nhân lực y tế thích hợp, đảm bảo điều kiện hoạt động của cơ sở.

Mỗi trạm y tế lưu động được chia làm 3 khu: Khu vực tiếp đón, phân loại bệnh nhân; khu hành chính, hậu cần; khu cách ly, điều trị. Riêng khu vực cách ly, điều trị chia làm 2 nhóm người bệnh, là phòng điều trị F0 khỏe mạnh, không triệu chứng và phòng điều trị F0 triệu chứng nhẹ. Buồng bệnh đảm bảo thông thoáng, phòng nam và nữ riêng…

Hà Nội dự kiến sẽ thành lập 508 trạm y tế lưu động; như vậy đến nay mới khởi đầu vận hành. Thời gian qua, nhiều quận, huyện đã tổ chức diễn tập khai triển trạm y tế lưu động. Thành phố cũng vừa cho phép cách ly F1 tại nhà. Tỷ lệ F1 chuyển thành F0 tại Hà Nội hiện cao gấp đôi giai đoạn trước tháng 10, ở mức 13%. Các chuyên gia cho rằng nguyên nhân có thể do chậm phát hiện F0 khiến F1 lây nhiễm sâu trong cộng đồng, tình trạng lây nhiễm chéo trong khu cách ly tập trung…

Mô hình trạm y tế lưu động đã được các tỉnh phía Nam, đặc biệt là TP HCM và Bình Dương khai triển hiệu quả trong đợt bùng phát dịch vừa qua và kể cả hiện nay. Khác với cách thức hoạt động trạm y tế tại Hà Nội (thu dung, điều trị F0), trạm y tế ở TP HCM, Bình Dương… cốt yếu quản lý, điều trị F0 tận nhà và cấp phát các túi thuốc A (hạ sốt, vitamin C), B (kháng viêm, kháng đông), C (kháng virus molnupiravir) tùy tình trạng bệnh lý của bệnh nhân.

Thúy Quỳnh