Thẻ: hương liệu có đặc điểm tự nhiên là gì

Cách bơ cho cafe:

Hiện nay có khá nhiều loại hương liệu có thể cho thêm vào cafe sau khi rang với bơ. Một vài loại hương liệu chế biến café mà bạn có thể sử dụng như quế, vani, hạnh nhân, hạt phỉ, thảo quả, cánh hoa hồng,… Bạn có thể lựa chọn một hương liệu yêu thích để cho vào tẩm ướp hạt cafe như sau:

Chuẩn bị một thùng/hộp đậy nắp kín; được làm bằng gỗ, thủy tinh hoặc kim loại và một tấm vải mỏng.

Lót tấm vải vào bên trong thùng/hộp rồi sau đó cho café đã rang bơ vào.

Cho hương liệu đã chọn lọc vào cà phê, trộn đều hỗn hợp, đậy nắp kín và ủ từ 1-2 ngày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tẩm ướp hương liệu vào cà phê sau khi đã xay thành bột.

NHỮNG LƯU Ý KHI tẩm bơ cho cafe BẰNG HƯƠNG LIỆU

Có một vài điều bạn cần phải chú ý khi tẩm ướp café bằng hương liệu:

Việc lựa chọn hương liệu sẽ phụ thuộc vào loại café và kết quả rang xay (thu ở lần nổ 1 hay lần nổ 2).

Ví dụ như những hạt cà phê rang lâu, có màu sẫm, hương thơm nồng thì nên S.Dụng những loại hương liệu có vị cay như quế, hoa hồi hay ngũ vị hương. Ngược lại, đối với hạt café thu ở lần nổ 1, thì có thể sử dụng những loại hương liệu như vani, vỏ cam, hạnh nhân,… để tạo mùi hương nhẹ nhàng.

Trong quá trình đóng gói, không được để không khí lọt vào bên trong.

Trong vòng 1 tháng sau thời gian tẩm ướp là lúc cà phê có hương vị đậm đà và chất lượng tốt nhất.

Bên cạnh đó cần phải cân đo, đong đếm nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. Nếu chỉ cần một sai sót nhỏ về tỷ lệ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng café.

Cà phê được xem là một thức uống chẳng thể thiếu đối với nhiều người. Một tách cafe chất lượng được quyết định bởi nhiều yếu tố như nguyên liệu cafe, kỹ thuật rang xay, pha chế cũng như Cách bơ cho cafe. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thể tự tay rang và tẩm ướp hương liệu ngay tại nhà.

Tại đây có bán bơ dành cho rang café: Bơ rang cafe

CÁCH TẨM HƯƠNG LIỆU CAFE ĐƠN GIẢN

Một tách cafe thơm ngon không chỉ dựa trên những yếu tố như vật liệu, K.Thuật rang xay, pha chế,…; mà đó còn phụ thuộc vào cách tẩm hương liệu cafe. Hiện nay, tẩm ướp hương liệu vào cafe không còn quá xa lạ ở nhiều nơi trên T.Giới. Điều này tạo sự quyến rũ, phá cách và mang đến một hương vị mới lạ cho tách cafe.

Riêng ở Việt Nam, để không làm mất đi hương vị thuần chất của cà phê, người ta chỉ rang cà phê với bơ và trộn thêm những loại hương liệu đơn giản. Trong bài viết dưới đây, Hóa Chất Trần Tiến sẽ chỉ dẫn cho bạn cách rang cafe với bơ và cách tẩm ướp hương liệu.

TẨM ƯỚP CÀ PHÊ LÀ GÌ?

Đối với nhiều người, thuật ngữ “tẩm ướp café” chắc hẳn sẽ còn khá xa lạ. Nói một cách dễ hiểu, tẩm cà phê là công đoạn sử dụng vật liệu để giúp hương vị café trở thành đậm đà, quyến rũ. Nguyên liệu đó có thể là bơ thực vật, rượu, muối, đường và thậm chí là cả nước mắm.

Tuy nhiên, ở nhiều nhà nước trên T.Giới, người ta đã nghiên cứu ra nhiều loại hương liệu khác nhau để tẩm ướp cafe như mùi quế, hạnh nhân, vani, thảo quả, cánh hoa hồng,… Những hương liệu này không hề lấn át mùi vị đặc trưng của cafe. Mà nó còn mang đến những trải nghiệm mới lạ, thú vị cho thực khách.

Cách tẩm hương liệu cà phê góp một phần không nhỏ vào sự thành công của những ly café. Mỗi cửa hàng sẽ có một công thức tẩm ướp riêng, từ đó làm nên thương hiệu của cửa hàng. Bên cạnh café, thì trà cũng là một thức uống thường áp dụng phương pháp tẩm ướp này.

Tuy nhiên, có rất nhiều hiểu nhầm tẩm café là sử dụng các loại hóa chất, phẩm màu. Theo tìm hiểu, thì đây là loại cà phê bẩn, cafe trộn hương liệu kém chất lượng. Thay vì S.Dụng cà phê thuần chất thì các tổ chức K.Doanh lại “phù phép” biến đậu nành, bắp thành cafe. Loại cafe này rất có hại đến sức khỏe của người tiêu dùng.

RANG CÀ PHÊ VỚI BƠ VÀ CÁCH TẨM HƯƠNG LIỆU CÀ PHÊ

Khi thưởng thức café, mỗi người sẽ có một gu riêng, không ai giống ai. Nếu bạn là một người tình thích café, muốn khám phá những hương vị mới lạ của thức uống này thì có thể tự tay tẩm ướp hương liệu rang xay cafe thông qua những bước sau đây:

2.1. Rang cafe với bơ

Đây là bước đầu tiên mà tôi muốn chỉ dẫn cho bạn trong cách tẩm hương liệu cà phê.

Đầu tiên bạn cần chọn lựa những hạt café có nhân to, chắc để rang với bơ. Để rang cà phê, bạn có thể sử dụng chảo hoặc rang bằng máy nếu có điều kiện.

Tiếp theo là quá trình theo dõi màu sắc cũng như kích thước của hạt cafe để điều chỉnh nhiệt độ thích hợp. Thường thì nhiệt độ sẽ tăng dần từ 150 độ C, lên đến 180 độ C, sau đó là 200, 220, 235 và cuối cùng là 240 độ C.

Sau đó bạn chọn lựa thời điểm phù hợp để cho bơ và một số hương liệu vào cà phê. Thời điểm phù hợp cho bơ vào là khi café nổ lần 2, nhiệt độ khoảng 235 độ C. Khi ấy bơ sẽ mau chóng ngấm vào cafe, tạo màu nâu cánh gián cho hạt nhân cafe. Sau khi bơ ngấm hoàn toàn, bạn có thể cho một số hương liệu rang cafe như nước mắm, muối, đường, rượu với một lượng nhỏ vào café; trộn đều rồi tắt bếp. Thành quả thu được là những hạt cafe có màu nâu sẫm với vẻ ngoài bóng bẩy.

2.2. Cách tẩm hương liệu cà phê

Hiện nay có khá nhiều loại hương liệu có thể cho thêm vào cafe sau khi rang với bơ. Một vài loại hương liệu C.Biến cafe mà bạn có thể sử dụng như quế, vani, hạnh nhân, hạt phỉ, thảo quả, cánh hoa hồng,… Bạn có thể lựa chọn một hương liệu yêu thích để cho vào tẩm ướp hạt cafe như sau:

Chuẩn bị một thùng/hộp đậy nắp kín; được làm bằng gỗ, thủy tinh hoặc kim loại và một tấm vải mỏng.

Lót tấm vải vào bên trong thùng/hộp rồi sau đó cho cafe đã rang bơ vào.

Cho hương liệu đã lựa chọn vào café, trộn đều hỗn hợp, đậy nắp kín và ủ từ 1-2 ngày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tẩm ướp hương liệu vào cà phê sau khi đã xay thành bột.

Ngoài ra có loại bơ làm sẳn được cung cấp tại đây: Bán bơ rang cà phê