Cà phê nhân xanh là gì?
Cà phê nhân xanh hay còn gọi là cà phê tươi. Về bản tính, cà phê nhân xanh (green coffee beans) là loại hạt café chưa được rang chín, có màu xanh thiên nhiên, được hái từ trên cây xuống và chưa qua bất cứ quy trình xử lý nào.
Phân loại cafe nhân xanh như thế nào?
Cà phê nhân xanh được phân loại theo nhiều cách khác nhau dựa vào chủng loại, cách chế biến, kích cỡ hạt.
Phân loại cafe nhân xanh dựa theo chủng loại
Cà phê nhân xanh gồm hai loại cà phê phổ biến là cafe nhân Arabica và cà phê nhân Robusta.Cà phê nhân Arabica còn được gọi là cafe chè, thường được trồng ở những nơi có độ cao từ 1000m trở lên. cà phê arabica được yêu thích bởi hương vị thơm, hậu vị đặc biệt, vị ít đắng và thanh thoát. Arabica có 5 chủng loại phổ biến là Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor. Khác với Arabica, cafe Robusta ưa nắng, thích hợp với khí hậu nóng ẩm nhiệt đới, được trồng ở những vùng núi thấp, có khả năng kháng bệnh tốt và hàm lượng caffeine cao.
Phân loại cafe nhân xanh dựa theo chủng loại
Cà phê nhân xanh gồm hai loại cafe phổ biến là cà phê nhân Arabica và café nhân Robusta.Cà phê nhân Arabica còn được gọi là cafe chè, thường được trồng ở những nơi có độ cao từ 1000m trở lên. Cà phê Arabica được yêu thích bởi hương vị thơm, hậu vị đặc biệt, vị ít đắng và thanh thoát. Arabica có 5 chủng loại phổ biến là Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor. Khác với Arabica, cafe Robusta ưa nắng, thích hợp với khí hậu nóng ẩm nhiệt đới, được trồng ở những vùng núi thấp, có khả năng kháng bệnh tốt và hàm lượng caffeine cao.
Ngoài Arabica và Robusta, Việt Nam còn nổi tiếng với cafe Excelsa (cà phê Mít) và café Culi (cafe Bi)
Phân loại cafe nhân xanh theo cách thức C.Biến
Hiện nay có 3 phương pháp C.Biến cafe được S.Dụng phổ biến là C.Biến khô, chế biến ướt và chế biến mật ong (D’codeS đã có những bài phân tách riêng về 3 cách thức C.Biến này)
Phân loại café nhân xanh theo kích cỡ hạt
Quả cà phê nhân xanh sau khi được xay khô, ta sẽ thu được café nhân và vỏ thóc café. Các nhân cà phê này được gọi chung là café xô bởi chúng chưa được phân loại nên có nhân và kích cỡ khác nhau. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng, café nhân xanh sẽ được phân loại ra thành các hạt có kích cỡ khác nhau. Các loại cà phê nhân chất lượng cao bao gồm café nhân sàng 16, sàng 18, sàng 19 và sàng 20. Tuy nhiên, có 2 loại hạt phổ biến nhất để làm café hạt rang là loại sàng 16 và sàng 18. Với những loại sàng nhỏ hơn có kích cỡ 14, 15 mang phẩm chất thấp hơn sẽ được dùng làm vật liệu trộn để giảm giá thành sàng. Loại cà phê có kích cỡ sàng 13 thường được S.Dụng để S.Xuất cà phê hòa tan.
Qua bài trên chúng ta đã biết qua Cà phê nhân xanh là gì
